星期三, 9月 24, 2008

[煮食] 冬瓜煲鴨湯 Winter Melon and Duck Soup

冬瓜煲鴨湯
很久沒有煲湯,看到網友提供的一道簡單湯水,用夏天當造的冬瓜來煲鴨。


冬瓜煲鴨湯
需要的材料很簡單啊,就一大塊冬瓜,加上數隻鴨翅,一片陳皮就可以了。雖然來源不太清楚,可能是港式燒臘店用烤過的鴨殼來煮湯,也可能就只是普通的冬瓜湯澆在一隻烤鴨之上端出奉客,太多可能性了。不過反正喝了又不會有甚麼問題的,火鴨粒冬瓜湯米粉也是差不多的材料啦~

冬瓜煲鴨湯
這樣一大煲的,煮滾了再轉小火續煮到剩半鍋左右,大概要兩個多三個小時吧。所以冬瓜就不要去皮比較好,不然煮一個小時之後就完全爛掉看不見囉~

隔油器
隔油器
其實這篇的重點是要跟大家說一下這個隔油器。
用了這個法寶,就算湯是在滾著也可以把油去掉,不用等到湯放涼甚至冰鎮之後才隔油,這樣湯煮好就馬上可以喝到少油的湯了。

冬瓜煲鴨湯
看看湯剛煮滾時,表面浮著那麼多泡,用隔油器也可以很方便的把它們除去啊~

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把所有的泡去掉,想不到竟有半碗多呢!

冬瓜煲鴨湯
湯煮好之後,因為我有一直不時的去隔一下油,所以看起來湯並不是很多油啊~

IMG_2496
因為隔出來的油就有三分之一碗了!
想像一下要是不隔油的喝下這麼多油的湯,大概會又胖個幾公斤吧?

當然有人看了會覺得,其實只要在煮湯之前先把皮去掉就不會有這麼多油。但是要是用鴨腿還比較好處理,鴨翅要怎麼去皮我還真不知道。而且像煮雞湯之類的,去了皮煮出來的湯就好像沒有那麼香和那麼好喝。而且有這個好用的隔油器,不必擔心會喝下太多油的湯,所以也就可以偷懶的不把多油的皮去掉啊~
其實應該加一點薏米一起煮的,但是我找不到薏米啊,也懶的出去再買,所以就很隨便的煮了這一道湯。

6 則留言:

  1. 請問冬瓜皮可以吃嗎?
    我們都去皮煮
    煲湯沒有油真的比較沒滋味+1

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  2. 不用隔油器啦。用湯勺也行....
    我都是這樣處理的...

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  3. cassidy: 冬瓜皮不吃的啦, 很硬吃不下.
    要是去皮煮, 就要在湯差不多煮好了才加進去, 不然全爛掉了...

    對啊, 煲好之後再隔油就不怕肥.

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  4. tang: 用湯勺會把湯也去掉, 但用了這個就不會浪費湯了~

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  5. 台灣這裡基本上冬瓜都去皮的…所以煮起來都棉棉的…說真的我還沒吃過沒煮爛的冬瓜哩~

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  6. 阿祥: 這個冬瓜也是煮到很軟爛的啦~ 只是為了可以吃到冬瓜所以才不去皮, 不然煮那麼久就全都溶掉吃不到啦~

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