[煮食] 冬瓜煲鴨湯 Winter Melon and Duck Soup

很久沒有煲湯，看到網友提供的一道簡單湯水，用夏天當造的冬瓜來煲鴨。



需要的材料很簡單啊，就一大塊冬瓜，加上數隻鴨翅，一片陳皮就可以了。雖然來源不太清楚，可能是港式燒臘店用烤過的鴨殼來煮湯，也可能就只是普通的冬瓜湯澆在一隻烤鴨之上端出奉客，太多可能性了。不過反正喝了又不會有甚麼問題的，火鴨粒冬瓜湯米粉也是差不多的材料啦～


這樣一大煲的，煮滾了再轉小火續煮到剩半鍋左右，大概要兩個多三個小時吧。所以冬瓜就不要去皮比較好，不然煮一個小時之後就完全爛掉看不見囉～



其實這篇的重點是要跟大家說一下這個隔油器。
用了這個法寶，就算湯是在滾著也可以把油去掉，不用等到湯放涼甚至冰鎮之後才隔油，這樣湯煮好就馬上可以喝到少油的湯了。


看看湯剛煮滾時，表面浮著那麼多泡，用隔油器也可以很方便的把它們除去啊～


把所有的泡去掉，想不到竟有半碗多呢！


湯煮好之後，因為我有一直不時的去隔一下油，所以看起來湯並不是很多油啊～


因為隔出來的油就有三分之一碗了！
想像一下要是不隔油的喝下這麼多油的湯，大概會又胖個幾公斤吧？

當然有人看了會覺得，其實只要在煮湯之前先把皮去掉就不會有這麼多油。但是要是用鴨腿還比較好處理，鴨翅要怎麼去皮我還真不知道。而且像煮雞湯之類的，去了皮煮出來的湯就好像沒有那麼香和那麼好喝。而且有這個好用的隔油器，不必擔心會喝下太多油的湯，所以也就可以偷懶的不把多油的皮去掉啊～
其實應該加一點薏米一起煮的，但是我找不到薏米啊，也懶的出去再買，所以就很隨便的煮了這一道湯。