星期日, 11月 30, 2008

[食記] 美濃現做刀切牛肉麵館 Mei Nung Beef Noodle House

兩週前的週末都整天下雨,完全不想去逛街買東西,連菜也不想去買來煮,只好出去吃。又冷又濕的天氣,吃一碗又香又熱的紅燒牛肉麵就最好了。

Mei Nung Beef Noodle House
在多倫多要吃台式的牛肉麵,選擇其實好像不太多?至少我看到只有這家店是把牛肉麵當作店裡主要的鎮店之寶。
問了一些台灣的朋友,都好像沒有人聽過這樣的一家店耶。而且美濃好像是台灣中南部的一個地方的名稱?沒關係啦,最重要是麵好吃就好了啦~


Taiwanese Beef Noodle
這是一碗牛筋肉麵。這不是我第一次吃這家店的牛肉麵了,所以我都知道他湯頭的味道是有一點中藥材的味道。但是這次不知怎的,一上桌的時候我就嗅到好像有點燒焦了的味道。喝了一口湯,沒有苦味,而且也感覺不到燒焦的味道。難道只是中藥材的氣味?還是說剛燒焦就發現了並立刻做出補救的動作?

Taiwanese Beef Noodle
麵條長這樣。
是手打的拉麵嗎?不知道,因為店名只說是刀切。
而且點菜之後,麵很快就送上來了。當然肉是一早滷好,這個自然不可能是現點現做的部份。但是煮麵條的時間也好像太快了一點,也許是預先煮好再用熱湯回溫的?不過要是用新鮮做的麵條,要煮熟也不需要太多的時間的,所以這一點很難單憑時間短來判斷。
湯頭其實很不錯啦,加上了酸菜也變的很好吃。不過蔥花是有點乾掉的樣子,應該是預先切好了一堆,放著放著就乾乾的。加入一些應該是沙茶或是麻辣醬到湯中,辣辣的湯馬上把因為冷雨天帶來的不適的感覺全驅除了。牛腩肉很軟,卻一點都不肥,肉汁也有,所以並不乾。牛筋很軟爛,夾起來就軟趴趴的。
我只點一碗小的,因為我都把湯全部喝下去,結果一整天我只吃了這一餐就飽了。(第一次去吃的時候誤點了一碗大的,吃的好撐。)

Stinky Deep Fried Tofu
一進去就點了一碗麵和一份臭豆腐。麵很快就上來了,但臭豆腐就等到差不多我吃完麵都還沒有上來。
不過臭豆腐現做的好處就是上桌時非常的熱,表面很脆,裡面卻很軟。加上酸酸的泡菜,配一點辣醬就很完美。本來我打算是吃不完的就打包回家再慢慢吃的,但結果一直吃一直吃就全盤吃光了。
(其實是不想帶回去,怕冷掉了會變不好吃。)
這臭豆腐並沒有很強烈的氣味,但吃下去的時候倒是會吃得出來臭豆腐獨有的味道。所以這個臭豆腐算是中上的水準啦~(比上一次吃的時候要好很多了。)

這好像是我第一次用小相機在店裡拍照,希望不會是最後一次吧。因為不是太敢拍,店裡面人實在太少了,所有動作大概都很明顯吧?有點擔心侍應生會過來關切,所以也沒有特別的近拍一下牛肉麵或臭豆腐。看來我需要多點嘗試一個人出去吃東西,還有多點拍照的去訓練我的膽量吧?

星期三, 11月 26, 2008

[煮食] 港式羅宋湯 HK Style Borscht

這是現在剛煮好在放涼的港式羅宋湯 HK Style Borscht

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因為就這樣的貼一張圖,網友們都不太清楚我是怎麼煮的,所以趕快來寫一寫。

材料包括:
紅蘿蔔六根、洋蔥三顆、西芹一整棵。
牛骨數塊、蕃茄膏一小罐、碎蕃茄一大罐。
紅椰菜(紫色高麗菜?)、椰菜(圓高麗菜?)、紅甜菜。

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台灣是叫這樣的菜做高麗菜啊?我一直以為是扁一點的才是高麗菜,這樣圓圓大顆的是有別的名稱的。(那個作大小比較的洋蔥是大概網球的大小)


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先把洋蔥切好。在燒熱了的鍋中加約兩匙的油,用中火去炒洋蔥粒,直到洋蔥變軟和變咖啡色。
加入大量現磨的黑胡椒粉,加上辣椒碎一同翻炒。拌好之後再加紅蘿蔔粒一起炒。

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當炒到洋蔥和紅蘿蔔的糖份走出來,開始在鍋底變焦黏的時候,可以加一點點紅酒或水去防止燒焦和把那些精華帶回到材料中。
把西芹粒加鍋中炒一下,這樣整鍋湯的基本蔬菜味道已經準備好了。

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加入一小罐的蕃茄膏,翻炒至所有的蕃茄膏滲出一陣香甜的氣味。(加一點點水一起炒會比較不會黏鍋)

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把已經用水煮過、所有血水和雜質都洗掉的牛骨加到鍋中。

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加水直至完全蓋過所有材料,加上一罐碎蕃茄。煮滾後轉小火續煮。

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把紅甜菜切成片,然後加入到湯中。這個是會把一切的東西染紅,所以要小心。但它也是這個湯很重要的一部份,因為如果只加蕃茄和蕃茄膏,湯色只會是橘紅色。

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把紅甜菜加到湯中,整鍋湯立刻會變成血紅色,整個顏色就很接近正宗俄國蔬菜湯的了。

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切半顆的紅椰菜和三份之一顆的椰菜,加到湯中。把西芹的葉切一切的也加進去,再加水蓋過所有的菜,續煮至所有蔬菜都軟爛為止。

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其實這是剛加滿水的樣子啦,菜都還沒有煮軟的。這樣一直用小火煮兩個小時左右,牛骨上的肉都離骨脫落了就完成啦~

這鍋湯我煮了三個多小時,每隔半小時就去看一下,也順便的把材料翻動一下。(當然每次都忍不住的要喝幾口才收手。)
這樣煮一大鍋,我只下了兩匙的鹽,因為蔬菜本身的味道就很好很甜。而且我還有加了一點辣醬油去調味,所以鹹甜都很平均。這鍋湯我是準備拿來每天喝當正餐的,這樣喝總比較亂吃其他東西來得要好,這樣多少對我的瘦身計劃有幫助吧?
雖然常說只喝蔬菜湯來減重會有營養不足的問題,但是這湯有很多不同的蔬菜,而且還有牛骨,再配上飯或義大利麵條等等,應該不會有太大的問題就是了。話說我能否在吃完這一鍋之前不亂吃其他東西,是一個很大很大的疑問呢~

對了,正宗的俄國 Borscht 好像是沒有這麼多不同的蔬菜,而且喝的時候會加一匙的酸奶 (Sour Cream) 在湯面一起喝的。不過港式的羅宋湯,一般都在茶餐廳中供應的,很少會加入酸奶的啦。就算是到一些中價的餐廳去點這個,我想都是沒有加酸奶的啦。
不過不加也好,因為不會胖啊~

星期六, 11月 15, 2008

[飲食] 明太子蝦球比薩 Spicy Cod Roe & Shrimp Pizza

Spicy Cod Roe Sauce
這個明太子醬其實還有一個很不錯的用法。
因為早前台灣的 PizzaHut 推出了一個叫做 "明太子黃金蝦球Cheese龍捲風比薩" ,非常吸引,可惜加拿大沒有這口味嘛。(其實加拿大的 PizzaHut 好像有愈來愈退縮的現象)
於是就只好自己做囉~

Dr. Oetker Ristorante Pizza
雖然要自己做一個比薩並不難,但這是我有一天突然想吃宵夜的時候,想到就普通的烤焗一個比薩很悶了。剛好有一盤已經去殼的蝦球在冰箱,還有明太子醬嘛,就拿來加工到這個比薩之上。

Dr. Oetker Ristorante Mozzarella Pizza
這個品牌的冷藏比薩不錯吃,因為是薄的比薩餅底,而且材料比較簡單,不會像一些美式的比薩會出現材料(特別是肉)太多的情況。這樣的比薩拿來加工剛剛好。

Shrimp on Pizza
蝦球可以用奶油先煎炒一下,或偷懶的可以放在碗中加上奶油丟到微波爐中煮到半熟。(看到中間的蝦球還有一點點生)這樣半熟的再在烤箱中和比薩一起烤十五分鐘就會變全熟啦~

Baked Pizza with Shrimp
烤好之後是這樣,蝦球都溶到起司裡面去。

Pizza with Shrimp and Spicy Cod Roe
把明太子醬加上去。

Pizza with Shrimp and Spicy Cod Roe and Seaweed
加上海苔就完成。

這樣加工出來的比薩稍為鹹了一點,沒辦法啦,因為比薩本來就很夠味了。不過拿來配啤酒或調酒當宵夜倒是很不錯。

下次要自己來做比薩的餅底。

星期五, 11月 14, 2008

[飲食] S&B 明太子拌麵醬 Spicy Cod Roe Spaghetti Sauce

S&B Spicy Cod Roe

我終於買到了這個 S&B 的明太子拌麵醬了~

Spaghetti
先來煮好一盤義大利麵條。這個是一款有全麥的營養,但外表是普通白麵粉做的麵條。煮到剛剛好中央有一點點嚼勁的,看起來剛好像煮過頭了一點?

Spicy Cod Roe & Dried Seaweed pack
把明太子和海苔從包裝中取出準備來加入到麵條中啦~

Spaghetti with Spicy Cod Roe
把明太子擠到麵條上。(怎麼只有這麼少的一點點啦?!)

Spaghetti with Spicy Cod Roe (mixed)
就說很少嘛,拌到麵條中就不見了啦~ (哭)

Spaghetti with Spicy Cod Roe (mixed) with Dried Seaweed
最後撒上海苔就完成了。

我都做這個來當平日上班前的早餐,有時候在週末不太想煮東西時就做這個來做午餐。一包有兩份的明太子和海苔,這樣子算起來餐費也不算很高。可惜是這個熱量好像有點高吧?減重期間不能再繼續這樣吃下去啦~

要來想一想一些比較健康一點的早餐了。

星期一, 11月 10, 2008

[個人] 也許想瘦很難... lose weight ain't easy



女:
最好 有生一日都愛下去
但誰人 能將戀愛當做終生興趣
男:
生活 其實旨在找到個伴侶
面對現實 熱戀很快變長流細水
女:
可惜我 不智或僥倖
對火花天生敏感
男:
不過 兩隻手拉得太緊

合:
愛到過了界 那對愛人
同時亦最易變成 一對敵人

也許相愛很難
就難在其實雙方各有各寄望 怎麼辦
要單戀都難
受太大的禮 會內疚 卻也無力歸還
也許不愛不難
但如未成佛昇仙 也會怕愛情前途黯淡

愛不愛都難
未快樂先有責任 給予對方面露歡顏

女:
得到浪漫 又要有空間
男:
得到定局 卻怕去到終站

合:
然後付出多得到少 不介意豁達
又擔心有人看不過眼

可惜我 不智或僥倖
對火花天生敏感
不過 兩隻手拉得太緊
愛到過了界 那對愛人
同時亦最易變成 一對敵人

也許相愛很難
就難在其實雙方各有各寄望 怎麼辦
要單戀都難
受太大的禮 會內疚 卻也無力歸還
也許不愛不難
但如未成佛昇仙 也會怕愛情前途黯淡

愛不愛都難
未快樂先有責任 給予對方面露歡顏

得到浪漫 又要有空間
得到定局 卻怕去到終站
然後付出多得到少 不介意豁達
又擔心有人看不過眼

無論熱戀中 失戀中
都永遠記住第一戒
別要張開雙眼


也許,想瘦真的很難。

星期二才發表了文章想要來實行減重計劃「為愛瘦一次」,到了星期四快要下班的時候,突然的接到通知要到總公司出差一週。
不是吧?我還準備在週末開始多菜少肉、少鹽少油少量的餐單,再配合每天都要做一小時 Wii Fit 的運動,還有慢慢的練習 Pilates* 這個健身運動。
可是這突如其來的緊急任命,令我完全不知道要怎麼準備在異鄉進行減重的運動或飲食控制,真是出師未捷身先死。

加上在總公司趕工,辛苦工作之後,回到飯店房間也不想再多花時間的去找些甚麼好吃的,就隨便的打發一餐就算了。加上飯店房間裡面,只有一台微波爐可以翻熱東西,能夠處理的料理並不多。在這令人無奈的情況下,我也就只好去超市看一下有沒有甚麼比較好的選擇啊~

Commensal Ready to eat Soup
上網找到了公司附近的兩家超市,反覆的尋找之後挑選了這款翻熱就可以吃的湯。
第一天就買了這三款,之後差不多把這品牌的整個系列的湯都全部吃過一次了,就只差綠菜花的濃湯沒吃。

Butternut Squash Soup
這款南瓜 (Butternut Squash) 的濃湯味道不錯,不過大概是因為要做的比較健康的關係,所以我覺得有點甜缺少了一點點鹽。

Butternut Squash Soup (half eaten)
喝到剩下一半才想起要拍照,可以看得出來它還是很美味的。

PC Italian selection cured meat
因為喝湯喝到一半,忍不住去拿一點這個義大利式的乾肉出來配著吃。
雖然這個是在加拿大生產的,但味道比較義大利出產的乾肉並沒有差很遠,而且價錢便宜很多,所以拿來隨便的吃也是很不錯。

就是這樣,早上兩小杯的優酪乳,加一份義大利式乾肉三明治。午餐就三明治加一碗這樣的冷藏湯,到晚上就再吃一碗這樣的湯,也許再加幾片乾肉吧?一連吃了幾天這樣的規律的餐單,體重應該沒怎麼變動吧?不過因為出差結束之後,我決定去我姐姐的家中去作客兩天才回家去。

這真是想瘦很難了。

因為去我姐的家作客,第一天晚上她就帶我去吃日本菜。
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我吃了一盤這個散壽司。
材料很豐富,有蝦、魚子、鮭魚、鰤魚、鯛魚、鮪魚、章魚和北極貝。(我有點嫌飯太少了...)

然後第二天有很豐盛的早餐,因為我很久沒吃煎太陽蛋,所以吃了兩隻之後還再煎多了兩隻來吃。還有吃了兩片真正是義大利出產的 Prosciutto,一片吐司和兩片馬鈴薯餅。
午餐沒吃因為早餐其實吃完都已經是十一點了,所以後來就只在 Costco 吃了一片試吃的 Pizza 和一小塊中東酪餅沾 Hummus(豆醬)。
怎麼吃這樣少還擔心瘦不了?因為晚餐是吃麻辣火鍋!
火鍋有很多新鮮的食材,手工切牛肉、鮮干貝、花枝圈、鮮魚片等等,也有很多蔬菜(不過在麻辣鍋吃蔬菜是會沾很多油的啦!)。結果是吃的很撐,心想就這樣結束也很足夠了。

但是我姐是非常會做甜點的,所以我也吃了不少的甜點啊~
(我姐的網誌是英文的,希望大家多多指教,要記得常常去看啊~ bake from scratch 大家要用中文留言也可以啊,我姐只是不太會使用中文輸入法而已。)

現在回來多倫多了,從明天開始要好好的控制飲食,而且也要開始來做做運動了。
剛剛給自己量了一下體重,還是七十五公斤啊啊啊~~~
不過體脂肪已經降到了 22.5% 了啦~
看來還是有瘦了一點點呢~

先來實驗一下一些不同的飲食組合,待有一點點成績之後再來跟大家報告好了。


註:
Pilates 早前是很受歡迎的健身運動,但不知怎的最近好像都沒有看到電視上有售賣 Pilates 的教學影帶。但我有看到認識的人在按照教學影帶的練習個多月之後,真的變瘦了耶!而且是在剛生了一個小孩之後呢!一個本來胖了二十多年的人,在懷孕之後更加的胖了之後,居然可以在個多月之內變瘦了,所以我覺得這 Pilates 真的很強大。而且 Pilates 是一種令肌肉修長的運動,所以對女生或不想變肌肉男的男生來說都是非常好的運動啊~
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