[煮食] 泡菜炒飯加卵蛋 Kimchi Fried Rice with Egg and Roe

一直都覺得泡菜炒飯很難做出很乾爽的，因為伴隨著泡菜而來的汁液，不加到炒飯中會沒味，加了就會令飯粒沾黏。而且泡菜炒太久又會變的不好吃，但沒炒到卻會冷冷的在炒飯中顯得格格不入的。

經過多次嘗試才炒出這一盤我覺得還不錯的泡菜炒飯。



炒這個飯的材料不多，就洋蔥加飯加泡菜。調味也只有鹽、醬油、味醂和醃泡菜的汁液。
先用麻油炒香了洋蔥碎，加點鹽。
炒到洋蔥碎變軟，加入冷藏了一晚的超乾白飯一碗。記得把火力轉至中火，慢慢細心的把飯糰用筷子弄散。遇上比較難分解的飯糰，加一點點醬油和味醂把飯糰弄濕，煮一陣子就可以鬆解因為缺少水份而結硬的飯糰。
把泡菜加入一起輕輕翻炒，到泡菜的汁液全部煮到乾掉就可以上碟。
再加上一堆青嫩的蔥花。


加一顆煎雞蛋。
這樣不止澱粉質和蔬菜，連蛋白質也可以補充到。


這一條紅的不是香腸啊～
這是明太子。
對啊，韓式明太子的辣味和鹹味，用來配這個炒飯，真是剛剛好。
這個鹹味重的明太子，配白飯好像還是太鹹，在沒有很鹹的炒飯，因為有其他的味道，所以吃起來好像更加適合呢～