星期二, 4月 29, 2008

[音樂] 某些觸動心靈的歌 Songs Touches Your Heart

看過李小克的文章-那些關於心碎的歌-有感而發寫下這一篇。

對我來說,華文音樂是我最先接觸的一個談情說愛的媒體。男孩子小時候甚麼都不懂,只會追逐打鬧,終日沉迷電玩/電視(動畫為主)。對女孩子的注意及『喜歡』也一直只是似懂非懂的心態,不要說『愛』,我想喜歡或只是欣賞也沒明白吧?

看電視,劇集中的男女主角的情愛關係,有看沒有懂。聽收音機,電台節目中不時有一些男女感情的求助節目,聽了只覺得很煩。唯有音樂,聽來不錯,但當中的感情卻是愈聽愈奇怪。
兩個人,喜歡就自然在一起啊~
不喜歡就分開啦!何必拖拖拉拉的痛苦不堪?

然後到我要移民離開香港,發現不能再與每天在學校見面的朋友再多說一句話的時候,離別的傷感才使我對情歌有一番全新的體驗。
當中一些想要抓住,卻又無法留下的歌曲特別令我動容。而用上『離別』為主題的歌更是令我有莫名的感動。

說到戀情嘛~
小朋友懂個屁!(是說我現在也沒有懂好不好~)
小學生就只有旁人在亂說甚麼(某甲喜歡某乙)、(某戌其實跟某丙是一對)的,不然就只有是暗戀吧?到了中學還是一樣,那些(我喜歡妳,妳卻傾慕著他)的情節時刻出現,所以很多感情只能收在心底。
主題是默默等待的歌曲就很受歡迎啦~

而當年很紅的一首歌,『張洪量-妳知道我在等妳嗎?』會紅就是因為說中了一些人的感覺吧?其實我想也不算很中吧?但那無奈感還真是有那種「被說中了」的感覺,當然也有點是小朋友「為賦新詞強說愁」,明明沒有全中也故意要代入那情境吧?
(倒是要說一下這 MV ,後段在雨中窗外偷看女方,根本就是變態偷窺狂吧?)



人成長了,但戀愛經驗卻一丁點也沒進展。情歌也聽的太多,電視刻是看到爛了也沒有感受到當中某些男主角在兩個(甚至更多)美女之間『痛苦』的被逼作出選擇。生死苦戀,驚天動地的愛情我不要也要不到。
暗戀、明戀、熱戀、三角戀、移情別戀、苦戀等等甚麼樣的戀都一一在我身旁發生。作為旁觀者,我不過是想要一段平淡的感情啊~
但是我連一個可追求的對象都沒有。
所以『神小春-神啊救救我』這首歌可以算是說中了我當時的心境?
也因為這樣,每次大家一起去唱歌的時候,我也會點這首歌。唱多了,竟然被說唱的很好,歌中的感情有唱到出來(!)(我也不知這〝讚美〞我是不是該高與的接受。)



到後來戀愛時,甚麼樣的甜蜜情歌都懂了,連一些其實沒有很『情愛』的歌也好像變的很快樂的讚頌戀愛一樣~
然後失戀了。(笑吧,你們這群黑心鬼,盡情的笑吧~)

經歷了戀愛,然後在失戀中沉溺,這時候上天下地古往今來的所有情歌都一下子全懂了。
有一首不知是粵語歌曲還是怎樣的,說到『男方在分手後,做甚麼事情也會想起她,走到街上所有人的面容都像是她』,這首歌還真的萬二分的擊中我的心。(找了很久很久都找不到這首歌,我一晚看了那期間幾位男歌手的大碟所有歌詞,一丁點兒頭緒也沒有。這種分手後的慘情悲歌就只有某幾位歌手會唱的啊~難道是國語歌?但我國語沒有很好啊啊啊~)

在不斷用酒精來麻醉自己,逃避現實生活的我,只想著不用醒來就不會想到她,也就不會痛苦了吧?然後我發現在我夢裡也不斷的看到她想到她,只想可以再次擁抱她。

想起了這首歌。
張學友-夢裡再愛一次(粵語)
當年第一次聽的時候,是認為歌中的『她』是死了,再也不能回來。心想這樣子的失戀還真痛苦悲哀。
然而當我失戀之後聽到這首歌,卻感受到那種她離開了,沒死但此生也不能再見的痛!天大地大也比不上生死相隔那麼遙遠吧?怎麼同在一個城市,我想再見妳一面竟比人鬼殊途差不了多少?!難道真的要等下一輩子嗎?
(哭)

歌詞:夢裡再愛一次

曲:A. Widmark / S. Dobrogosz 詞:林振強 編:盧東尼

夢兒 合作吧 變個她
開開我心 可以嘛?

夢 明白我吧?我愛她
她雖已走 仍牽仍掛

有萬句 句子 很想告知
期待夢裡遇
或等一輩子

夢兒 合作吧 送上她
即使最多 留一剎那

讓我跟她 夢裡再愛一次
再感覺人生 似沒有 憾事
縱使清早 會想高哭數次
會 加倍依依

夢兒 合作吧 送上她
即使最多 留一剎那

讓我跟她 夢裡再愛一次
和再度靠著她 平淡裡說樂事
即使睡醒 會覺淚不可止 嗚~
會 加倍依依

夢兒 合作吧
叮囑她

早些飄至
留多剎那


(找不到 YouTube 的影片,印象中這首歌也沒有 MV 的,而現場演出都好像沒有。)

星期一, 4月 28, 2008

[食記] 多倫多漢堡名店 Johnny's Hamburgers

這店到底有多出名?
有被多倫多生活雜誌選為最佳漢堡,被國際知名電影明星 Mike Myers (麥克·邁爾斯) 多次公開提及並推崇,而且還被收進英文版的維基百科,這樣算是知名吧?






吃漢堡當然要來一杯可口可樂啦~
這杯子的設計蠻有舊式快餐店的感覺,很切合這店的風格。



一份薯條,加上了 Gravy (肉汁?)然後經過十多分鐘的車程,自然是不脆啦~
但香氣在車內飄揚時,令我的飢餓感極速提升,差點就想停下車狠狠吃光才回家啦~
味道只是一般薯條的味道,不過吃漢堡就是要有薯條嘛~


一份洋蔥圈。
炸的很脆,放涼了還是很好吃。(不過也不是甚麼驚世之作啦~)


然後就是主角,超巨大的一包啊~


打開包裝。漢堡的麵包是有烤過的,是直接在燒烤肉的爐上面烤的啊~
很香很脆,所以可以看到表面都會碎碎的脫落。


從旁邊看一下,起司都跑出來啦~
還真厚啊~
目測這漢堡包的厚度有兩吋多吧?


看這漢堡肉我想有七吋多到八吋的大小吧?!
看到肉上的烤紋,是現烤出來的啊!絕不是用其他手法弄上去的。

配料的選擇其實不多,但基本的都有啊~
我點了蕃茄醬和芥末醬,其實可以選燒烤醬的,配上現烤的漢堡肉會更香吧?
配料有生洋蔥、炒過的洋蔥、蕃茄片、酸黃瓜片、還有我沒點的 Relish 這酸瓜醬(?)

這樣子一餐要多少錢?


漢堡基本價錢是 $2.65 加上起司就變成 $3.15 囉~
薯條基本價錢是 $1.85 加上肉汁就變成 $2.25 囉~
洋蔥圈是 $1.95
不怎麼大的大杯可樂是 $1.15
加上稅項之後就是 $9.61 加元,那差不多是三百塊台幣的價錢,我想各位在台灣的朋友會覺得很貴了吧?但當一個麥當勞的巨無霸套餐也要 $6.54 加元,而且麥當勞是沒有洋蔥圈在賣的,算一下你就不會覺得貴了啦~

星期六, 4月 26, 2008

[煮食] 豐盛的日式餐點 J-Town Japanese food

這一道咖哩其實是早在去年年底時煮的啦~一直放著都忘了把它貼出來。
順便來介紹一下這裡一家由日本人開的小超市。(雖然說小,但差不多你需要的東西都有賣啊~)
多倫多的日本小超市- J-Town
小超市內有賣鮮魚(當然有刺身!還有他們自己煮的浦燒鰻魚啊~)、壽司店、麵包和蛋糕店、雜貨(冷凍食品、零食、蔬菜、醬油、米等等)。
還有一家小餐廳,還有售賣一些炸物和便當的呢~
(其實還有其他的東西,去他們的網站看看吧~不過很可惜,好像是 IE 限定的。)




這是炸魚。看到有 SPECIAL 的字樣,價錢是一半。因為每天到了關門前一小時左右,他們都會把這些炸物或一些熟食(如飯團之類)用半價促銷。
我下班開車趕到超市的時候就差不多要關門了,所以都會遇上這些半價貨啦~(我沒有故意去等啦!)


鮭魚可樂餅兩件才一塊錢啊~
雖然沒有甚麼鮭魚肉在裡面,但可樂餅都這樣的吧?所以還好。


有肉也要有魚啊~(剛才的不是魚嗎?)
噢,這好像變成海鮮為主調了。有炸魚有魚肉還有鯛魚燒當甜品呢~

$1.5 就有兩條魚耶~

這鯛魚燒也不算小。(大概是統一的模型大小吧?)

來煮咖哩好了。
材料不多,就有絞牛肉、大蔥、山藥和日式咖哩塊。


用油炒一下絞牛肉跟大蔥。
只需要一點點油,因為絞牛肉看來很紅很瘦的樣子,其實油份還蠻多的。真的太多的話就等炒到差不多的時候把油倒掉吧~


在炒肉的時候就放炸魚和可樂餅進烤箱烤熱囉~
用高溫一點,快一點而且也可以把油逼出來啊~


絞牛肉翻炒到差不多的時候,把山藥粒加進去。
用山藥代替馬鈴薯很好啦~因為山藥煮一下就可以吃,不像馬鈴薯要煮很久耶~


盛飯。


放上炸魚和可樂餅。
(我想我是忘了調白平衡,所以在日光之下還是好像很不夠光的樣子。)
弄了很久都不知該怎麼放比較好看。
失敗。看來我該多看點美食節目和一些美食雜誌。


剛才翻熱炸魚和可樂餅逼出來的油啊!
真的很誇張,買的時候那炸魚和可樂餅看起來一點都不油膩啊~
想不到一烤之下,油馬上跑出來,而且還那麼多。


最後來上菜囉~
超級豐盛的一盤咖哩啊~
有魚有肉也有蔬菜。


吃完咖哩就來烤鯛魚燒吧~
相信這個不會像剛才的炸魚和可樂餅那樣有油會逼出來啦。
但還是用高溫來烤,這樣才可以使鯛魚燒回復像剛燒好的感覺啦~


比剛才有黑了一點點,剛剛好啊~
紅豆餡是我喜歡的,不算甜,吃完咖哩來一尾真不錯啊~

下一次再來介紹他們的甜點!

星期一, 4月 21, 2008

[食譜] [煮食] 超‧多變的馬鈴薯沙拉 Versatile Potato Salad

上一篇的簡易沙拉,雖然簡單,但好像有點單調?而且沒加甚麼特別的香料,好像沒有很好吃?

放心啦~

其實這簡易沙拉,只要加一點點心思,配合一些常見於頭盤的材料,馬上就可以變成精美的頭盤。

(真的嗎?)


第一款,煙燻鮭魚。

煙燻鮭魚有濃烈的香味,也有不錯的獨特的味道。用比較平淡的馬鈴薯沙拉來配真是絕頂的美味啊~

甚麼?就這麼一點點的煙燻鮭魚用來招呼客人不夠體面?有辦法可以變得更好更吸引?
第一款的追加版,煙燻鮭魚加魚子醬!


大家都擔心,這樣子,這一盤會不會太貴了啦?宴會的料也差不多這樣吧?(攪不好有的宴會還沒有這樣的料?)
其實不會啦~這個魚子醬其實很便宜的啦~一瓶才不過一百五十塊台幣左右,而且這麼一點點,我想十分之一也沒有吧?



如果說不喜歡魚有腥味,或者怕了魚子醬的口感,或者閣下根本就是一頭食肉獸,那麼就換肉類吧~
第二款,兩根大肉腸~

這個看起來會像是英國人常吃的 Bangers & Mash (肉腸和薯蓉),但這肉腸其實是義大利的微辣香腸。用烤箱烤的,所以完全不油膩,配合有一點點酸味的沙拉剛剛好。

好像肉太多了?當頭盤好像過份飽肚了一點?還是說這道的義大利風味不夠?
第三款,義大利醃火腿 (Prosciutto)

這個義大利的著名火腿,差不多一百塊台幣才有一百克 (100g) 的量啦~(這裡只用了不到一半的,才兩片)
薄薄的一片,很香很香的油脂,還有鹽醃的味道,真的很正!
怎麼?這樣也不夠義大利的風味?好好好,再加一點點吧~

第三款的完美版,義大利火腿加陳年黑醋!

把陳年黑醋、火腿和馬鈴薯沙拉混合在一起,實在是非常美味的啊~
有人會覺得,用陳年黑醋會不會太貴了?但這一瓶其實只是低價貨之中比較好一點的。

雖然才三百多塊台幣,但至少也是義大利 Modena 地區認可的品牌。
算是小朋友啦~因為才不過是經過十年儲存的普通陳年黑醋,所以並沒有很濃稠的。但是用來平常吃,混合橄欖油來沾麵包吃還真不錯的啦~(這裡某一家連鎖的義大利餐廳也是用這個品牌的啊~)

不想吃肉的朋友,也想感受一下這種義大利風味,還有一款適合您~
第四款,帕馬森乾酪! (Parmigiano-Reggiano / Parmesan Cheese)

這起司可以算是義大利的名產。獨特的香氣,難以形容的好滋味,加入到甚麼食物中都能令食物的美味度提升不少~
有說預先磨好了起司會流失香氣和味道,也有說一瓶的起司粉其實都不是真正的帕馬森乾酪。我個人是沒有同時的嘗試預磨和現磨的起司啦~所以都不知道是不是真的。
其實買一塊也不貴,而且起司也很耐放,所以還是吃的時候再磨會比較好啦~


除了這四款不同的配搭,令普通簡單的馬鈴薯沙拉變出這麼不同的味道,其實還有很多很多的配搭可以選擇。像是加入翻炒過的培根,一堆鮮嫩的沙律菜,一罐罐頭的魚肉,或者是燒烤過的蔬菜,還千千萬萬種可以挑選的材料,這一個基本款的馬鈴薯沙拉都很適合啊。

星期日, 4月 20, 2008

[食譜] [煮食] 超‧簡易馬鈴薯沙拉 Quick & Easy Potato Salad

上一回的馬鈴薯沙拉食譜中有網友嫌沙拉的製作太複雜,工序繁多,所以答應寫一篇簡易的馬鈴薯沙拉食譜。

這一次來一個基本款:

大家學了之後可以再挑戰上一回的沙拉啊~



這一次的馬鈴薯沙拉,主要的材料只有三種:馬鈴薯、檸檬、還有橄欖油。(其實還有鹽和黑胡椒粉)
除了材料簡單,製作的手續也不多。看圖吧~

買了這一包馬鈴薯,不但個子小,而且也不用挑(大小都預先挑過,都差不多的)。



只有一點點要切掉的地方,所以品質不錯。但是您常去的超市沒有賣這種挑過的,您也可以自己挑幾顆馬鈴薯啊~不會有甚麼分別的啦~買兩磅左右就差不多。
把馬鈴薯洗一洗,燒一鍋水。水滾了就加鹽,然後就把馬鈴薯丟進去煮大概二十分鐘就可以。

這時候就來弄調味吧?
擠一顆檸檬,大概這麼多的汁:


然後加入橄欖油,約三倍檸檬汁的份量:


*這時候有一項可加可不加的東西,就是剛剛那顆檸檬的皮。
以前介紹過的這支磨刀來磨檸檬的皮。有了檸檬的皮會比較香,但嫌麻煩的不加也可以。


這個時候馬鈴薯應該已經煮好了啦~
把水倒掉,檢查一下馬鈴薯的皮,看看有沒有一些黑黑的地方需要切掉。
然後用手把每一顆的馬鈴薯壓碎。不用把馬鈴薯壓到變成薯蓉啦~就是把壓一下,碎成不規則的大小,這樣才有自家製作的感覺嘛~
趁著馬鈴薯還熱熱的時候就丟進橄欖油和檸檬汁的調味之中,加點鹽加點黑胡椒粉就完成囉~

不斷的翻動馬鈴薯,讓每一小顆的馬鈴薯都能沾到調味料。然後放涼就可以吃囉~

這樣子應該可以算是簡易了吧?不多加香料是因為不是每一個人都有或喜歡香料。不加洋蔥或青蔥是因為有很多人受不了蔥的味道。
我想現在橄欖油也很普遍了吧?而檸檬也是很容易可以買到的吧?最後嘛,要做馬鈴薯沙拉,如果買不到也不用作了啦~
這次的材料真的簡單,這沙拉也很基本。只要多花一點心思,加上一些材料,這沙拉還可以變成很精美的頭盤啊~
敬請期待下集:
超‧多變的馬鈴薯沙拉 Versatile Potato Salad

星期日, 4月 13, 2008

[煮食] 清爽的馬鈴薯沙拉 Refreshing Potato Salad

因為 How 大大在多次宣揚他網誌內被搜尋最多的文章,就是一篇 清爽的馬鈴薯沙拉 的食譜。他甚至來到我的上一篇談論網誌流量的文章留言,實在過份地招搖!

所以我決定週末來弄一道 絕對清爽的馬鈴薯沙拉!!!
(用三個感嘆號會不會比較有氣勢?)

IMG_1537
超清爽的馬鈴薯沙拉!
##CONTINUE##

材料並不多,做法也不複雜。

材料:
馬鈴薯五顆(小)、小黃瓜一條、洋蔥一個(小)、橄欖油少許、麻油少許、黑胡椒粉少許、乾奧勒岡香草少許、紅酒醋少許、芥末少許。
Red Skin Potato 5 small ones, 1 Cucumber, 1 small Onion.
Olive Oil, Sesame Seed Oil, Black pepper, Dried Oregano, Red Wine Vinegar, Mustard.

做法:


把小黃瓜分二段,一段就切成比較大一點的顆粒備用。

另一段切成小的顆粒。用鹽、糖和紅酒醋醃一下。其實這一項可以省掉,如果你不喜歡酸瓜。也可以直接使用市售的醃黃瓜。

紅皮馬鈴薯。也可以用普通的馬鈴薯,不過要去皮,因為一般的馬鈴薯表面都有不少的泥黏著。(有一款的白皮馬鈴薯看起來也很乾淨的,那個也可以不去皮的直接連皮吃。)

把馬鈴薯切半,然後切十字的切成四等份。這樣就會有四十顆差不多大小的馬鈴薯。

放進水中加鹽(約兩大匙)去煮,水滾了之後續煮個十分鐘左右。

在這個時候就來處理洋蔥。

要怎麼把這樣的半顆小洋蔥切成右邊的洋蔥碎呢?

垂直的把洋蔥切到適合大小的間隔,九刀就差不多了。記得不要把洋蔥切成一片片,不然會很難弄啊~
然後把洋蔥轉九十度,再按需要的把洋蔥切到差不多相同的大小。
(最後沒切斷的部份要怎麼辦?放平再切碎就好。)

馬鈴薯煮到叉子刺進去,是軟的就可以啦~(不然你要找一塊小的吃一下看看也可以)
熟就好,不用煮到爛,因為要保持馬鈴薯的形狀。

把一半分到烤盤。因為不是所有人都有一個烤箱在家嘛~所以同時教一下兩種不同的處理方式。

剩下的用煎鍋來烤囉~
加一點點(約一小匙)的橄欖油就夠了,要保持少油少鹽的健康烹調啊~

把烤盤放進我家的小烤箱。但這個大小,對台灣來說,有人就叫這個做大烤箱了。(可以放九吋大小的披薩。)
不管叫大還是小,有烤箱就把烤箱調到華氏 450 度的火力。如果可以去的更高的話,就用更熱的溫度去烤,因為馬鈴薯已經熟了啦~

乾的奧勒岡香草。
一般市售都是一瓶碎的香草葉,要是你能買到一束的奧勒岡香草當然會很好~(不過一束的會比較貴啊)
乾的奧勒岡香草是會比較香,這是它的特性。

加入約兩匙的奧勒岡香草,確定每一顆馬鈴薯都有沾上啊~

烤箱裡的也要加香草。加一點點的油(約一小匙)會幫助香草黏在馬鈴薯之上,也會幫助馬鈴薯的表面容易烤的金黃。

烤到這樣就差不多的了。
其實用烤箱烤,是可以不怎麼的去動他,因為熱力是從四方八面的來,可以偷懶一點。
用煎鍋烤 (Pan Roast) 要不斷的去翻動馬鈴薯,不然會只得一面變金黃,而其他的還是白白的。
這當中也有兩種方式可以做,可以用叉子小心的把馬鈴薯的每一面小心的翻,確定每一面都可以烤的金黃的。
也可以很隨意的翻動煎鍋,很隨性的由得馬鈴薯不規則地烤至金黃。
(我是很隨和的懶人,所以會先選烤箱烤 (Oven Roast),不然就用煎鍋的隨意烤~)

烤好了。
其實用烤箱烤的好像皮會脆一點點,不過也可能是我的錯覺吧?也許是因為每一面都比較烤的完整,所以會脆?
加一點的麻油(約一小匙)跟馬鈴薯拌勻。這樣趁著馬鈴薯還暖熱的時候加上麻油,香氣的吸收會比較好。(味道也一樣。)

這時候就把醃製中的小黃瓜粒從醃料中取出,再用水輕輕沖一下。用手把多餘的水份搾壓出來,加到拌盤中。
把洋蔥碎和沒醃的小黃瓜粒加到拌盤中。
加入約三大匙的紅酒醋。(也可以改用義大利陳年黑醋,跟馬鈴薯很合的啊~)
加上適量的黑胡椒粉。(最好是現磨的黑胡椒粒,會比較香。)
再加入芥末,不用太多,看個人喜好對辣的接受程度。
不用再加鹽了,因為用水煮馬鈴薯的時候已經有用鹽,加上醃小黃瓜也有鹽和糖(雖然是沖掉了,但還是有啊~)而且整個的味道已經很豐富了。

有黑胡椒、奧勒岡香草、麻油和馬鈴薯被烤烘過的香氣。
有紅酒醋的酸,有黑胡椒、芥末和生洋蔥的辣味,但同時有小黃瓜的清爽去平衡整體的味道,剛剛好啊~


看這一盤在午後陽光之下是多麼的美啊~(自吹自擂)

其實就這樣還有點微溫的時候吃也就很好,也可以放涼了才吃。甚至是放到冷凍庫中,甚麼時候想吃就取出來直接當一般沙拉的吃。
因為是少油少鹽的清爽沙拉,用來配煎牛排、燒烤的食物、甚至是油炸的食物也很好,可以中和一下主菜的油膩感。

噢,對了。
這樣的量,洋蔥和小黃瓜會好像有點多,但他們是令這沙拉清爽的重點啊~馬鈴薯太多會膩啊~
還有就是所有材料加起來,當配菜的話(如下圖的一碟),大概可以分成三份左右吧?不算多,但因為容易做,所以不需要像其他的食譜那樣一次弄很多啊~
(這樣就不怕吃不完會放到壞掉。)



P.S.
- 不知道這一篇會不會成為本網誌最常被搜尋的文章?
Related Posts with Thumbnails