[煮食] 蘋果酒煮咖哩雞 Calvados Curry Chicken

有一天晚上不知道該吃甚麼好，看到超市有便宜的雞腿，就買回來做咖哩雞。


家裡剛好還剩下一點點的蘋果酒，加一大匙去醃一下雞肉。
（以兩隻雞腿計算，一匙蘋果酒就夠了。）
再加入兩大匙醬油、一小匙糖、一小匙麻油、一小匙咖哩粉去醃雞肉半小時。

一顆洋蔥切碎之後加一小匙蒜蓉一起用中火翻炒，再加入一大匙咖哩一直炒至洋蔥完全軟爛。
將雞肉加到鍋中一起炒，雞肉顏色轉變後轉大火，並加入一大匙蘋果酒去煮一下。
等一分鐘之後再加入雞湯直到蓋過雞肉。

煮十分鐘之後嘗一下味道，可加鹽或水去調節鹹度。然後按個人的喜好再加一小匙咖哩粉。
（如果有加水或雞湯的話，就等整鍋咖哩再次滾起來之後才上桌。）


煮好的咖哩會有一種蘋果的香味，不過還是口味偏辣的咖哩，而不會像日式咖哩那樣甜甜的。算是把兩種不同的咖哩的長處混合起來吧？

[乾杯] 韓國真露燒酒 Korean Jinro Soju

韓國出產的真露燒酒（燒酎？），不錯喝，味道像清酒，但酒精含量卻高得多。


這個該叫做青蛙嗎？是他們品牌的吉祥物？

只喝過一次，沒機會拿來配韓國菜一起吃。但以前曾經去過一家韓國人開的酒吧，嘗試了一些使用 Soju 的調酒，拿來配沒啥餡料的韓式蔬菜煎餅還蠻不錯的。
韓式酒吧都很特別，點一瓶酒（或一大份調酒）都會（附送？）有一盤小菜，有煎餅、辣醬炒花枝或炸雞塊等韓式小菜，都是佐酒佳品。
可惜那家店沒了，而我也沒有了酒伴可以一起去試新的店了。

[乾杯] 杏花村汾酒 53% Alcohol Fen Chiew

中國山西杏花村出品，高達五十三巴仙酒精含量的汾酒。


成份令我感到意外，居然是豌豆？
而且這是（清香型），不知道還有甚麼其他的類型？
酒味很特別，除了很強烈的酒，我想那就是豌豆的味道？（因為大麥的味道我在其他的酒之中有嘗過，跟這個是不同。不過當然有可能是大麥混合豌豆加上高粱的獨有組合的味道。）

試了配合好幾種不同的小菜，但好像沒有一種可以在汾酒的強勢之下保持自己的味道。
汾酒有強烈而獨特的香氣，嗆喉的辣度來自它的高濃度酒精，還有除了豌豆之外令人感覺到驚喜的甜味。我想也只有酸味重的小菜才適合拿來配汾酒吧？

（我在想一盤蒜泥白肉或一鍋酸菜白肉會很好，或者找一下山西菜？）

[乾杯] 真澄辛口金標清酒 Masumi Karakuchi Gold Sake

這還真是冰鎮到極致，不小心放到冰箱完全忘記了，結果拿出來解凍是等了差不多一小時才溶掉。
說是辛口，但不知道是不是冰鎮過份有影響，喝起來沒有預期中那麼嗆。
看到很多網誌都是喝同酒廠的另一款酒，這一款好像只是在北美販賣？
這款酒並不算貴，而且小瓶裝，值得一試。（但好像最近又變得罕見了。）

[乾杯] 白鶴生清酒 Hakutsuru Draft Sake

現在要在多倫多的酒舖買得到的清酒，價錢便宜而且味道尚可的就要算這一款白鶴出品的生清酒。
其實這酒瓶的設計是方便大家把酒溫熱了再喝吧？不過我一直沒試用熱喝，把它拿來煮菜倒是試過幾次。
淡淡的味道，對初次嘗試清酒的人來說算是比較容易接受的。
用來佐餐，大概配壽司或刺身之類的會比較好，不然菜式的味道太濃，喝這個恐怕像在喝滲了酒的水。


這易拉罐的設計，還真特別呢～

[乾杯] Chivas Regal 配道地綠茶 Tao Ti Green Tea

一直都有在網誌內提及喝起瓦士 (Chivas Regal Scotch Whisky) 配綠茶來喝。

偶爾有人會問：
到底該配甚麼綠茶最好喝？
到底該用多少酒配多少綠茶才適合？

在我試了很多不同的組合之後，結果還是覺得用道地出品的蜂蜜綠茶來調才是最好喝的。




這是 Chivas Regal Scotch Whisky 的瓶身。
40% 的酒精濃度，其實直接喝會有點嗆。不過跟市面一般的十二年的威士忌比較，算是很順喉的啦～


道地出品的蜂蜜綠茶。
其實我都試過了好幾個不同品牌的綠茶，不是太甜就是茶味怪異，配起來都喝不到 Chivas Regal 的酒香味。


這是一份的酒。


加了四份綠茶。（其實就直接倒到滿杯，並沒有真的去量。）


這是加了四份冰鎮了的綠茶。
（就把整瓶綠茶放到冷凍庫，待綠茶剛結冰就用。杯頂的浮冰是綠茶自己結冰啦～沒有多加冰塊。）


其實這不是絕對的量啦～每個人對調酒的喜好各有不同，現在這樣調，是一個開始的指標啦～
先喝一下這一比四的口味，酒精的量大概只剩下一般啤酒的程度，加上蜂蜜的甜，我想一般人也會很容易接受。所以在 KTV 很多女生都比較愛喝這個。而男生想喝烈一點的，可以試一比三，最高去到一比二的時候就需要多加一點點冰塊，不然酒味太重會變的不好喝。

喝這個調酒，第二天起來我還沒有試過會有頭痛等宿醉的問題。可能是因為茶的量還蠻多的，所以身體缺水的情況不會太嚴重。要喝醉還是會醉啦，因為這樣調的酒，根本沒有喝一般啤酒或烈酒的不適感，所以一下子就會喝多了。

女生要小心啦～調酒不要隨便喝太多，即使喝起來沒甚麼酒味的都要記住喝少一點，不然喝醉了會很危險啊～

[乾杯] ERDINGER 德國黑白啤酒

這是聖誕節公司的晚宴上抽到的獎. 來自德國的啤酒, 一黑一白, 還附送杯子呢~
黑啤酒的味道沒有蘇格蘭黑啤酒(例: Guinness)那麼味重.
白啤酒的味道, 我是喝不出來有甚麼特別, 不過當然跟我沒有很懂啤酒有關係.

聖誕節的晚宴早在十三號就舉行. 在公司附近的一個高爾夫球場的餐廳/宴會廳舉行.
食品是很一般本地的聖誕節日期間的常見食物.
前菜有不同的沙拉和冷盤: 馬鈴薯沙拉, 蔬菜沙拉配意大利油醋, 醃漬海鮮沙拉, 意大利式冷盤(烤紅甜椒, 烤Zucchini, 一些香腸和醃製過的肉, 還有起司.), 還有煙燻鮭魚.
主菜有烤火雞, 烤火腿, 烤牛肉. 伴菜有烤馬鈴薯, 馬鈴薯泥, 火雞的stuffing和小紅苺醬.
甜品有巧克力蛋糕, 芒果蛋糕, 一些甜餅乾, 薑餅也有. 有些水果, 以及布丁. 還有一個烤焗之物, 不知是啥.

其實我想我大概忘了有些甚麼, 因為沒拍照, 所以不清楚. 當然一些很基本的配備, 如麵包, 烤肉汁之類是一定會有的啦. 可惜是沒有湯, 還是說我沒看到?
前菜我只吃了馬鈴薯沙拉, 和一點點的意式冷盤.
主菜三款我都有試了一點點. 火雞和火腿是沒有特別, 烤牛肉很鹹, 好像罐頭鹹牛肉(Corned Beef)的味道. 而且預切的很薄, 很像火鍋用的牛肉片.
甜品嘛, 我吃了一點點的芒果蛋糕, 就是那種普通的餅店水準的...
另外還吃了一點水果.

然後就是抽獎囉~ 其實部份人早就知道誰都會有一份禮物的, 皆大歡喜嘛~
可惜大部份的獎品都是酒類, 在沒甚麼好的酒可選之下, 我就只好拿了這個.
比較安慰的是, 來自總公司的高層, 因為在沒甚麼準備之下, 只好去銀行提了一點錢出來抽現金!
剛好我抽到第二, 是一百加元!(三千元台幣左右) 哈哈~
所以也沒甚麼好怨的了. 加上高層在晚宴開始前稱讚了我幾句, 希望四月加薪時會多加一點吧~

連續很多年在這個高爾夫球場的宴會廳舉行聖誕節晚宴, 大家都有點希望可以轉換一下環境. 我想是這樣普通的餐點他們從小到大都吃不少了吧? 但是他們想要轉去吃中式自助餐! 真是無奈. 反正我們多倫多分部人也不算多, 轉到另外一家酒店或宴會廳再試試有沒有好料, 也不要去中式自助餐呀~ (而且是那種極盡迎合本地人口味的中國菜, 我很擔心我吃不下呀~)

說了一大堆不太關係那啤酒的...哈哈~

P.S.
- 喝酒後不要開車啊~
- 喝醉酒後, 最好不要吐到別人的車子滿滿的...
- 聖誕晚宴不設在週五真是討厭.
- 吃到又貴又不好吃的東坡肉, 令人心情不好啊.
- 吃到比東坡肉還要貴的冬筍, 令人心痛啊~
- 擔擔麵要有花生醬才是正宗? 還是說應該沒有? 該有肉嗎?

[淺嚐] 酒一筋 純吟黑 - Jungin Kuro

酒一筋, 很奇怪的一個名字. 是喝完會拉到筋還是怎樣? :P
(未成年人仕請勿飲用含酒精飲料. 飲酒過量會傷身. 酒後請勿開車.)
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倒是價錢會令人心頭一緊, 720ml 一瓶, $29.95加元. 即台幣約一千元, 港幣約二百四十元. (怎麼說到港幣就變的好像不怎麼了?)

官方圖片

http://www.sakehitosuji.co.jp/goods/ginjyou/000213.php

自拍圖


這樣的價錢, 當然是淺嚐囉~ 雖然說好的Sake是要冰鎮之下才顯出真味, 但心急的我可管不了那麼多啦~ 一試之下, 甜味好重, 酒味也有點嗆. 這樣浪費了這麼好的酒, 實在可惜. 剩下的半杯留下來佐餐再試.
一邊吃著中菜, 一邊喝這日本酒, 真的不太合適. 實在太浪費了...
最後只好放到雪櫃中冷藏.

冷藏半小時左右, 擔心太冷會讓這只有 15.5% 的酒會結冰了, 趕快洗杯子準備再試酒. 一試之下, 嘩! 真的變的很好喝~ 嗆的感覺全部不見了, 入口的甜味沒有之前那樣重, 變得很順. 當然我只是一個初學者, 對酒的認識很淺, 所以說的只是很片面的個人感受. 因此那些甚麼果香或獨特的味道, 我是真的說不出來.

馬上利用酒一筋上網來找一下, 找到的第一個當然是利守酒造的網頁. (其實包裝的盒上也印有酒商的網址.)
之後有這個:
阿德札記 - 喝 之 「日本地酒協同組合」試酒會
原來酒一筋的意思是...

來自岡山縣的利守酒造，銘柄是酒一筋；日文的「一筋」有一心一意的意思，所以酒一筋表示了本酒廠一心一意要釀造好酒的志趣。

而且...

利守酒造最著名的貢獻是讓夢幻之米「赤磐雄町」復活。酒廠所在地赤磐郡在以前是有名的赤磐雄町米產地，在明治末期、大正，到昭和初期，全日本最好的酒造好適米就是赤磐雄町，當時甚至據說不用赤磐雄町米釀酒的話，在評鑑會絕對得不了獎，可說是酒米的帝王...

想不到除了酒名特別, 連釀酒的米也這麼有來頭. 怪不得這瓶新酒一進貨就放在酒舖的VINTAGES區啦~

來自日本酒商利守酒造網站的資料:

《純米吟醸》
720ml：1,260円（税込）
原料米：赤磐雄町米
精米歩合：55％
日本酒度：+2
酸度：1.6
アルコール度：15～16度

來自LCBO(加拿大安省的法定酒舖)的資料:

TOSHIMORI JUNGIN BLACK HITOSUJI JUNMAI GINJO SAKÉ
VINTAGES 26120 720 mL bottle
Price: $ 29.95
Wine, Beer, Sake
15.4% Alcohol/Vol.
Sugar Content : D
Made in: Japan, Japan
By: Toshimori Shuzo Co. Ltd.
Release Date: Jun 23, 2007

P.S.
- 佐餐時, 不小心還把一小滴的牛肉汁掉到酒杯中...
- 黑色的包裝真的很好看啊~
- 金色的字和稻穗都是凹下去的啊...
- 差點就想把這樣的好酒拿來調酒喝...Or2
- 朋友啊~ 甚麼時候開試酒大會啊~?

[飲食] Calypso醬牛排, 烤焗洋蔥紅薯, Margarita 和 SOJU.

原標題: [慶祝] 朋友! 生日快樂!

朋友昨天生日, 一如以往, 我們都是各自為他慶祝~ 哈哈~

其實是有一年, 另一個朋友生日(稱他為A君), 我們一班朋友約好了出去吃飯為他慶祝. 想不到其他的人都到齊了, A君還沒有出現, 我們還在想, 是忘了通知他嗎? 玩驚喜也玩太大了吧? 結果A君竟然不來, 我們就只好為他的生日而慶祝囉~ (celebrate his birthday on behalf of him, not with him...)

對了, 聽說生日的主角跟情人恩愛地吃了泡麵就算數. (是太忙? 還是太懶了? XD ) 我差點不敢貼我這一堆圖. (還不是貼了嗎?!)
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慶祝生日嘛, 當然要吃好一點, 這牛排不錯看, 也不錯吃~ 買回來, 就加點黑胡椒粉和海鹽, 煎兩分鐘(不要動它啊~), 然後翻到另一面再煎兩分鐘左右. (視厚度加減時間, 也要看你想吃多熟.)

只有肉, 沒其他的東西配一下不好吧? 所以就弄了一盤烤焗洋蔥和紅薯. 先用熱水加鹽煮一下紅皮薯, 大概五分鐘左右. 把紅皮薯和洋蔥放入盤中, 加鹽加橄欖油加黑胡椒粉. 最後加入大量的意大利黑醋(Balsamic Vinegar), 用便宜的就好(兩塊錢一瓶), 有浸到所有洋蔥和薯的一半就夠. 用四百二十五度火, 烤焗約一小時就OK. (看看洋蔥軟爛了沒, 還有黑醋先否差不多乾掉) 再加入約三湯匙的意大利黑醋(這次用好一點的, 十元一小瓶的), 再烤焗十五分鐘就完成~ (圖是剛開始烤焗的樣子, 因為烤好後, 一整盤黑黑的不好看, 但超好吃的!!!)

慶祝嘛, 怎麼可以沒有酒呢? 買了一瓶這個龍舌蘭酒的調酒. Margarita, 好像比較多女生會選的一款雞尾酒吧? 這是用Grand Marnier調出來的, 香甜的味道很好喝. 不太感覺到有酒的成分, 看一下, 原來只有12.7%

找了很久, 一直都只有去韓國酒吧或餐廳才喝的到的SOJU, 終於有賣了~ (其實可能賣了很久吧?) 這個更可怕, 20%的酒精成分, 但喝起來是近乎沒有酒味的. 不嗆, 又不苦.

SOJU配上這個果汁來喝, 即使比例是三份SOJU一份果汁, 我還是喝不出酒味呀!!! 真是喝死了也不知為啥, 所以女生們要小心啊~ 而且SOJU這樣一瓶才六塊錢, 比上面的牛排還便宜. 配上這來自波蘭的檸汁, 喝起來就是一杯醉人不償命的檸檬特飲?

在一堆酸味很重的飲品, 和由黑醋久煮後變超甜(洋蔥也有關係), 加上牛排的海鹽的鹹味圍繞下, 當然要加入一點點辣味來醒一醒呀~ 這瓶來自千里達托貝哥的辣醬, 看來黃黃的, 好像是甚麼果醬似的. 但其實它的火辣度是絕對驚人的! 因為它是用Scotch bonnet peppers這款可算是世界上數一數二極辣的辣椒為原料的. 在它的瓶身也注明了"HOT HOT HOT", 所以只需要一點點就夠囉~

P.S.
- 上班族真悲哀, 要喝醉也只可在星期六. 連吃洋蔥也是. 唉~
- 在家喝酒, 再醉也不怕.
- 喝酒傷身. 酒後更不可開車啊~ 未成年人仕也不要喝酒.
- 除非是準備不要那烤盤, 不然要洗可是很痛苦...不過因為醋酸的關係, 只有用pyrex或非金屬的烤盤啊~

[乾杯] 美酒佳肴?

這酒煮牛肉, 是加拿大安省酒局(LCBO)推出的一本雜誌, 今期所介紹的一道菜.
多倫多地區, 要買酒, 幾乎就只有在LCBO才買得到. 可以算是獨家經營, 要從其他地方入口酒類, 不經過它檢查過是不行的. 所以在多倫多, 您不會看到7-11那種便利店裡會有沙瓦之類的酒在賣啊~ (話說多倫多的7-11都很少吧?)

這道菜, 在LCBO的網站上也有說明作法. 我來翻一下好了.
原文的連結

這道菜其實是可以預先準備好, 適合跟朋友聚會時, 人客來到才煮. 很快就可以上桌的一道菜式.

紅酒汁
材料:
半杯 乾蘑菇
一杯 熱滾水
兩茶匙 橄欖油
一杯 洋蔥(切碎)
半杯 紅蘿蔔(切碎)
半杯 西芹(切碎)
一茶匙 蒜蓉
兩茶匙 麵粉
三杯 牛肉高湯
一茶匙 蕃茄膏
一茶匙 乾百里香
一片 月桂葉
二株 荷蘭芹(? parsley啦~)

牛肉
材料:
四分之一杯 橄欖油
兩磅半 西冷牛肉, 切成兩吋左右的小塊
鹽和黑胡椒粉
一磅 蘑菇
一杯 紅酒
一茶匙 意大利陳年黑醋

裝飾
三茶匙 荷蘭芹(切碎)

煮法:
1. 把乾蘑菇放到水中浸泡二十分鐘或直至軟身, 備用.

2. 用中火把油在鍋中燒熱. 加入洋蔥, 紅蘿蔔和西芹, 翻炒五分鐘或邊緣開始焦香. 加入蒜蓉再多炒一分鐘.

3. 加入麵粉, 和蔬菜拌勻. 把麵粉炒至變成咖啡色, 約三分鐘. 加入高湯, 蕃茄膏, 百里香, 月桂葉, 荷蘭芹和乾蘑菇(連浸泡它的水). 加熱至水滾起來, 要不時攪拌一下. 收至小火, 然後煮四十五分鐘或直到味道都出來了並且變得濃稠. 隔掉並擠壓材料, 醬汁完成.

4. 用兩茶匙的橄欖油在一個大煎鍋中, 用大火燒熱. 加一點鹽和黑胡椒在牛肉上. 把牛肉分成幾次煎香, 肉的每一面約需一到兩分鐘. 肉應該還是生的, 因為還要在紅酒汁中再煮. 有需要的可再加多點油. 所有的肉汁都要留著. 加入蘑菇, 翻炒四分鐘或直至變軟. 跟肉放在一起備用.

5. 加紅酒和陳年黑醋到剛才的煎鍋中, 把剛才黏在煎鍋的碎碎都刮起來~ (如果剛才煎鍋都焦黑掉, 那就先清洗一下才加紅酒吧!) 加熱直到紅酒煮滾並減半. 加到之前煮好的醬汁中成為紅酒汁.

6. 當人客到齊, 就用大火把紅酒汁在鍋中燒熱. 煮滾後就轉小火, 加入牛肉和蘑菇以及所有肉汁. 煮至肉轉熱但中央還是半熟的狀態. 把肉取出並放到盤中, 把汁加熱煮至濃稠, 約四分鐘. 把汁淋在肉上, 加上裝飾用的荷蘭芹. 完成!

(我沒煮過喔~ 有甚麼出錯我可不負責的! 哈哈~)

這是酒局的菜譜嘛, 當然會有佐餐酒介紹囉~
Château des Charmes Cabernet-Merlot
VINTAGES 222372 $ 20.15

DFJ Vinhos Pedras do Monte
LCBO 565762 $ 10.15

也有兩種選擇, 算是豐儉由人吧? (相差十塊, 也沒很多吧?) 一瓶普通的才三百台幣不到, 好一點的也在六百塊以內, 其實算OK吧? 不過有說這裡的酒比較便宜, 有嗎?