[甜品] 巧克力冰磚 Chocolate Terrine

早兩週試作了一款甜點。（對，我也是時候學一下做甜點啦～）
是在電視看到英國名廚 Jamie Oliver 的舊節目 Oliver's Twist 中示範的一款甜點。

Chocolate Fridge Cake with pecan and meringues

雖然說他的圖和食譜可以不作商業用途之下轉載，但還是請大家去他的網站看吧～
（那個圖真的很美，我也不想放在這顯出我們之間的差距啊～）



雖然他的名字有叫做 Cake，但其實並不需要烤焗，所以家裡沒烤箱也可以做。最主要的電器是冰箱啦～

材料：（原材料量是十六人份的，所以改良和簡化了一下，但我沒認真的去量啦！所以大家就按比例的去加或減吧～）


核桃肉，喜歡就多放點，原食譜是二百克左右的堅果類，可選用兩款不同的堅果。
（我因為買不到開心果果仁，所以全部用了核桃。）
核桃肉買回來要烤一下，可以放進烤箱去烤，也可以用乾淨的煎鍋來烤。
用中火慢慢的烤，烤到它的表面變色就可以了。如下：



選了這款含可可成份比較高的巧克力。
只用了 100 克的巧克力，因為我本意是想要弄少一點的，結果後來其他的材料只用一半也好像太多了...


把巧克力敲碎，放到盤中準備加熱。
不怕麻煩的可以用傳統溶化巧克力的方法，在一鍋微滾的水之上，隔水的蒸溶巧克力。
但我偷懶嘛，所以就準備用微波爐去溶化巧克力。


這奶白色的不是白巧克力啊～
這是奶油，份量也蠻多的啊。（要靠油份去令巧克力有光澤和潤滑。）
原食譜是要使用約 150 克的無鹽奶油的。


還要加上約一匙的金獅糖漿。
這樣就可以一起放到微波爐，用中火煮一分鐘，拿出來攪拌一下再看情況續煮至完全溶解。

像這樣就差不多了。


消化餅乾，我是完全沒有考慮過要用別的品牌。
麥維他 McVitie's 這款消化餅乾，我自小已經喜歡吃，但一直不知道為甚麼這餅乾會叫這個名字。
原來這餅乾的材料中有加入了小蘇打 (Baking Soda)，經過實驗也證明了這餅乾真的可以幫助消化。
據說這餅乾的銷售量之高，單在英國內，按銷售量來計算，每秒鐘就有五十一至五十二片餅乾被吃掉！


使用了九片，我想大概是 150 克左右吧～
原材料量是 200 克。


把烤好而且放涼了的核桃切碎。


加入到巧克力糖漿中混合。


還有兩款的乾果。
左邊金黃色的是葡萄乾，右邊酒紅色的是小紅莓（蔓越莓）乾。



把餅乾弄碎，然後和葡萄乾還有蔓越莓一起加到巧克力糖漿中一起攪拌到所有材料到沾滿巧克力。


用一個長方形的容器，蓋上一層的保鮮膜，然後把攪拌好的混合物倒進去。


蓋上另一層的保鮮膜。
輕輕的把材料壓一下，可以令成品更加緊緻。
就這樣放到冰箱中冷藏至巧克力變硬。


取出後倒過來，然後撒上大量的可可粉。
您說這樣子像不像一塊磚啊？


切開來看看。
很可惜的是金黃色的葡萄乾並沒有很顯現出來，跟餅乾碎和核桃碎的顏色太接近了。
只有一點點的蔓越莓乾的紅色比較搶眼。


這一片切片放到白色的盤子上，就可以看到不同材料的顏色，多少有一點點的分別。
看來綠色的開心果果仁還真是重要啊～
色彩的配襯在食物實在有其重要性啊～