星期六, 9月 13, 2008

[甜品] 試作起司蛋糕 Cheesecake Trial

說了很久要製作的起司蛋糕,終於在今天心血來潮之下,跑去把工具和材料都全部買好了。
本來想說明天才做,可以在日光之下拍成品會好看一點,但明天的天氣好像是下一整天的雨...
算了啦,今晚先來做一次,找出要改進的地方,下一次做便會更完美~

Lemon Cheesecake
這就是成品,好像沒有很好看啊啊啊~
表面的可可粉應該要輕輕的撲上去,一次加太多然後想壓得平滑是不可能的!

這個起司蛋糕不算是蛋糕,因為沒有蛋也不用烤焗。簡易倒是真的,因為全程只花了一個半小時,而且只需要很少的材料和工具。
材料:Cream Cheese(奶油奶酪/乳脂酪/奶脂乳酪?)、檸檬汁、糖、甜餅乾、奶油。

Heart shape cookie cutter
需要的工具是這個。
這是一般用來把甜餅乾切成心型的鐵模。
把鐵模放在盤子上。

cookie crumbs
把一塊甜餅乾弄成碎粉狀。
(也要看餅乾的大小啦,需要的量是要足夠做起司蛋糕的底部。)

cookie crumbs w/ butter
加適量的奶油,約一湯匙的奶油就足夠和餅乾碎粉混合令全部的餅乾碎粉濕潤。

Lemon Cheesecake (cookie crumbs base)
把餅乾碎粉壓到鐵模的範圍內,能夠壓成薄薄的一層就足夠。

Lemon Juice
擠一顆檸檬的果汁,加上同份量的糖。拿去微波爐把糖溶掉,小心不要煮太滾而在碗中溢出來啊~

Cream Cheese mixed w/Lemon Juice
把檸檬糖水加到一碗 Cream Cheese 之中。攪拌至材料完全混合就成。(這是沒拌好,所以還有一點顆粒的樣子。)

Lemon Cheesecake
把拌好的起司壓進鐵模中,然後盡可能把表面掃平。
因為起司太軟不能脫模,所以要連盤子一起放進冰箱冷凍庫去冰鎮至堅硬。

Lemon Cheesecake w/Lime Zest
脫模後可以撒一點蔥花青檸檬皮在表面去蓋過不平滑的缺陷。

Lemon Cheesecake w/cocoa powder
也可以把整個起司蛋糕的表面沾上一層可可粉,做成一顆巧克力的心。

Lemon Cheesecake w/Lemon slice
加上一片檸檬,這樣才會知道這是檸檬口味的起司蛋糕啊~


缺點:
檸檬的皮磨成細絲,撒上蛋糕表面真的很像蔥花啊~
可可粉真的要小心的撒,不能一次加太多然後再企圖撫平。這是沒有可能成功的事!(或許做巧克力漿澆上去可能會更好?)
餅乾碎要壓的緊實一點,而且要在心的尖端位置要特別注意。
檸檬汁和糖還是該在鍋中慢慢煮成糖漿比較好,想偷懶用微波爐來煮是不行的。
Cream Cheese 要先從冰箱拿出來回溫到室溫會比較好拌啊~

明天會更好,一定可以做出更好的!嘿!

6 則留言:


  1. 我必須稱你為明日之星了!!!

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  2. 哇~ 雖然沒有很美麗 XD
    但是清楚簡單的解說,讓我躍躍欲試了呢 A_A

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  3. pea: 我很醜, 但是我很好吃啊~

    對啊, 快來試一下吧~

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  4. 你真的很勤勞阿!
    我喜歡Cheesecake加優酪乳的酸味
    檸檬汁就沒用過了
    優酪乳的味道超棒阿
    我記得還加了養樂多吧
    高中時作的
    從此愛上Cheesecake

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  5. 晴: (我已經覺得我自己很懶的了)
    沒試過就快來試一下吧~
    試完記得拍個照來分享一下啊~

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