星期一, 8月 11, 2008

[食記] 台北金園排骨飯 Taiwanese Pork Chop with Rice

其實標題應該是「台北金園排骨飯的沒落」。
為甚麼會這樣說呢?
話說七月初的時候吃了一次久違的排骨飯,卻發現排骨的厚度變得很過份的程度。
但沒圖沒真相嘛,所以我今天再去吃了一份排骨飯當午餐,拍下來讓大家知道。

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塑膠袋上並沒有英文的店名,所以我也不確定是用拼音的方式,還是用英文的翻譯來做店名的。
(印象中是拼音的啦~)

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這一盒是去年十二月初晚上的時候吃的。
flickr.com 看整套的照片。
看起來就還好的樣子。其實已經有變薄的趨勢,但還好,至少肉還是比表面的粉漿要厚。

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這一盒是今年二月中旬的時候吃的。
flickr.com 看整套的照片。
可以看到其中一片翻起來是有不錯的厚度啊~
雖然是有明顯的被打薄了,因為以前是還要再厚很多的原片,沒有打薄的啊~

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這一份是昨天的午餐。
就這樣看好像還好啊?

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這樣可以看到肉和表面的粉是差不多一樣的厚度吧?
不清楚?來另一張。

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這樣子看到肉是被打的多麼的薄吧?
差不多是用來做肉乾的厚度吧?

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看到骨頭本來有多厚嗎?
而肉就由左邊連著骨所以打不薄的厚度,慢慢的向右邊的變薄。
肉本身有約為三條肌肉組織的厚度。大家看看到照片的最右邊,肉已經剩下只有一條肌肉組織的了。
在沒有打薄之前就已經不夠厚了,還給我打到這麼的薄?

其實據說這家店已經易手了。這樣就可以解釋為甚麼肉會變薄得這麼嚴重。

如果是真的,我不太理解為甚麼每一次任何食店易手之後,品質都會變差了?
我明白他們接手,覺得肉怎麼可以用這麼厚的?用薄的就可以賺更多啊~
後來就覺得,把肉打薄打成大片一點,這樣就可以令人覺得這個排骨飯很好,有很大片的肉很化算啊~
然後又發現怎麼好像沒有賺很多?來加多點不同種類的東西,還有把價錢調高一點,把利潤增加啊~

但最初這家店成功的原因,就是一直專心的只做幾款菜,用厚片的豬排,還有用一個跟廣東飯盒只差一點的價錢就有配菜加豆干加滷蛋。這樣子一個令人滿足也飽足的飯盒,才是最初令這家店受歡迎的主要原因啊~

可惜店易手了還是說換了新的幫廚?豬排每一份切出來的大小都不一樣,滷蛋也只有表面有點顏色,但是沒有入味。最主要的主菜,變成這麼的薄,我是在吃炸粉漿飯啊?

只好找天自己做一份台式排骨飯當便當吧~

10 則留言:

  1. 很多店都是這樣,別太難過了。一家店的沒落就是另一家店興起的徵兆,總是可以找到好吃的排骨飯啦!

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  2. 撒旦: 也沒有難過啦, 就只是有一點可惜.

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  3. 還沒機會去吃呢
    倒是常去喝天仁小站的珍珠奶茶

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  4. 來台北想吃排骨的話我比較推薦東一排骨就是了。總店在西門町附近,我想這麼愛吃的你一定找得到的XD

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  5. tiffany: 也許只是我不好運, 都遇上最薄的一片吧?
    沒吃過是值得一吃的.

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  6. applepig: 你上次貼的公車路線圖我都看不懂, 要我怎麼自己去找嘛...
    我到台北時找你一起去吃好了.

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  7. 你要改BLOG風格變成食記BLOG?
    最近PO的都清一色是吃耶..XD

    會易主就表示前一代的經營已經出現問題啦。
    不然誰要換人做。

    接下來的只是扛一個名號,但實際上也深知之
    前那樣的做法虧本,自然而然就想省省省..

    最後..就是醬..

    所以原則上,換第二手的店家通常可以不 用去吃...

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  8. tang: 不然我的BLOG除了吃, 還有甚麼的嗎? (笑)

    之前都很好生意, 有時候很早就買光了. 比較像是賺了然後高價賣了生意給新的人去做.

    我是不知道他是不是有易手啦~ 我猜的啦~

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  9. 那就來排個東一排骨->成都楊桃冰->賽門甜不辣->黔園川菜館這樣?

    --
    在西門町吃一整個下午嗎

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  10. applepig: 就有勞你帶路了.
    這些都由我來請客吧~
    晚上去酒店玩就由你付錢好了~
    聽說是 1800 一小時?!
    :P

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