[煮食] 牛排便當 Steak and Rice Lunch

之前的早餐午餐都是吃魚，終於要來吃點肉的了。

剛好這裡的超市在做一個特價，雖然牛排的質素沒有很高級，但是因為夠便宜，拿來做便當剛好。
其實就算肉質不算很好，但只要利用某些方法，強化肉的優點，化解它的缺點就可以了。


牛排在煎之前要記得先把它從冷藏庫取出回溫。
等到牛排摸起來不冷的時候，就可以塗一點奶油和撒一點鹽在牛排表面，然後放到燒得很熱的煎鍋去煎。
煎大概兩分鐘左右，達到如上圖的深啡色，就可以翻面去煎另一邊，也是煎約兩分鐘左右。
煎好就靜待五分鐘之後才來切。
要是在肉還很熱的時候去切，肉汁就會流失掉。所以要有耐性，別心急的去切。


切肉的時候，不能像一般出去吃牛排一樣的直切，要將刀從四十五度角去切成斜片。
因為肉質的關係，除了要注意肉紋之外，還要記得切薄片。
不過厚薄要控制得好，不然太厚或太薄都不好吃。
這肉差不多算是七分熟（或更熟）吧？煎這麼熟的原因，是因為肉要是不夠熟，會非常難嘴嚼的。
而且我並沒有要帶刀叉到公司去吃啊～
所以容易嘴嚼也是一個要點。


在家裡吃的這碗牛排早飯，因為在家裡吃就不必擔心嚼不動啊～
（吐掉就好了嘛，但在公司嚼很久才去吐，很麻煩而且不好看吧？）
所以就切的比較厚一點點，而且有挑過，好的部份就放到便當，這些有點筋的部份就留在家裡吃啦～


就這樣排在白飯上。因為飯是早上才煮的，而牛排是早一晚就煎好，但是牛排不必翻熱，就用白飯的熱力去令它回溫就好了。


但是要帶到公司的便當就要再加熱了。
可是要怎麼保持肉汁，還有怎麼增加味道呢？
放一點奶油在牛排之上，加點醬油到肉和飯之上，加上蓋子放到微波爐去加熱兩分鐘。


奶油和醬油結合的香氣很有促進食慾的效果。
而且冰涼的奶油令牛排不會過份的加熱，而飯卻剛好的變得熱烘烘的，而且蒸氣令牛排好像變得更多肉汁了。


只吃牛排沒有菜不行啦～
這個豆苗就用一點油和鹽，加點水去煮熟的。不必多加調味料或薑或蒜，因為牛排就很夠味，菜就是配菜嘛。


但好像也不用吃這麼大的一盤吧？
其實這是早餐完全沒有吃，結果兩份配菜變成一大份的第二主菜。

之後一次再帶牛排便當，就只帶了一小盒的韓國泡菜。
泡菜跟牛肉的味道真的很配呢～
所以要偷懶的話就用泡菜代替就好了。

但是我發覺這樣子帶兩個便當盒到公司真的很不方便，要是想多帶一盒湯的話就三個大盒？
是時候找個方法去解決這問題了。