[食記] 台北金園排骨飯 Taiwanese Pork Chop with Rice

其實標題應該是「台北金園排骨飯的沒落」。
為甚麼會這樣說呢？
話說七月初的時候吃了一次久違的排骨飯，卻發現排骨的厚度變得很過份的程度。
但沒圖沒真相嘛，所以我今天再去吃了一份排骨飯當午餐，拍下來讓大家知道。


塑膠袋上並沒有英文的店名，所以我也不確定是用拼音的方式，還是用英文的翻譯來做店名的。
（印象中是拼音的啦～）


這一盒是去年十二月初晚上的時候吃的。
到 flickr.com 看整套的照片。
看起來就還好的樣子。其實已經有變薄的趨勢，但還好，至少肉還是比表面的粉漿要厚。


這一盒是今年二月中旬的時候吃的。
到 flickr.com 看整套的照片。
可以看到其中一片翻起來是有不錯的厚度啊～
雖然是有明顯的被打薄了，因為以前是還要再厚很多的原片，沒有打薄的啊～


這一份是昨天的午餐。
就這樣看好像還好啊？


這樣可以看到肉和表面的粉是差不多一樣的厚度吧？
不清楚？來另一張。


這樣子看到肉是被打的多麼的薄吧？
差不多是用來做肉乾的厚度吧？


看到骨頭本來有多厚嗎？
而肉就由左邊連著骨所以打不薄的厚度，慢慢的向右邊的變薄。
肉本身有約為三條肌肉組織的厚度。大家看看到照片的最右邊，肉已經剩下只有一條肌肉組織的了。
在沒有打薄之前就已經不夠厚了，還給我打到這麼的薄？

其實據說這家店已經易手了。這樣就可以解釋為甚麼肉會變薄得這麼嚴重。

如果是真的，我不太理解為甚麼每一次任何食店易手之後，品質都會變差了？
我明白他們接手，覺得肉怎麼可以用這麼厚的？用薄的就可以賺更多啊～
後來就覺得，把肉打薄打成大片一點，這樣就可以令人覺得這個排骨飯很好，有很大片的肉很化算啊～
然後又發現怎麼好像沒有賺很多？來加多點不同種類的東西，還有把價錢調高一點，把利潤增加啊～

但最初這家店成功的原因，就是一直專心的只做幾款菜，用厚片的豬排，還有用一個跟廣東飯盒只差一點的價錢就有配菜加豆干加滷蛋。這樣子一個令人滿足也飽足的飯盒，才是最初令這家店受歡迎的主要原因啊～

可惜店易手了還是說換了新的幫廚？豬排每一份切出來的大小都不一樣，滷蛋也只有表面有點顏色，但是沒有入味。最主要的主菜，變成這麼的薄，我是在吃炸粉漿飯啊？

只好找天自己做一份台式排骨飯當便當吧～