[煮食] 烤滷肋排 Roasted Braised Ribs

上一次做 [煮食] 日式煮蘿蔔 Japanese Stewed Radish 的時候就已經有在想，到底該怎麼好好的利用煮完湯汁的肋排呢？雖然大部份的味道都被煮到湯汁之中，但是就這樣丟掉的話好可惜，可是直接吃卻好像不夠味啊～


於是我就想到了用烤來增加並濃縮肋排的味道。
一邊烤一邊再澆一點滷汁在肋排之上，烤乾了就再澆一點上去，一層一層的去增加肋排的味道。


近看一下就可以看到肉的表面有烤出一層硬一點的”皮”，那就是重覆澆滷汁去烤出來的味道”皮”。


趁著烤肋排的時候，用一個小鍋子去把約一碗的滷汁用慢火去煮至濃縮一倍。到最後烤好肋排之後，把濃縮醬汁澆在肋排之上，閃亮的肋排看起來就是好吃！


閃亮的主要原因是滷汁中的糖份被煮出來了，變成有一點像糖漿的質感，加上滷汁中的油份就做出很閃亮的醬汁。
這樣的醬汁用來沾著吃也很不錯的。

這樣的一份肋排拿來當宵夜是剛剛好啦～
那個軟骨被滷到非常的軟，連本來很硬的骨頭都有點化了，幾乎可以吃肋排不吐骨呢～

我想，配瓶啤酒應該不錯。