焦掉的部份主要是澆上去的汁之中的糖份，在高溫之下很快就變成焦糖。
這次調的醬汁太稀了，所以都不能留在雞的表面，很快就順著雞油流走了。
使用了味醂、味噌、醬油、糖漿，糖份太多所以有很多焦黑的地方。而且醬油也是很容易燒焦的！
如果細看一下其他的部份，可以看到雞皮都有燒得很不錯的金黃色。
雞翅可以算是燒得最好的一個部份？
這邊的雞胸上的皮要比雞翅的部份燒的要好很多。火力看來真的很不均勻啊～
雞腿好像剛沾了一下醬汁的樣子，其實是澆上去的醬汁燒出來的樣子啊～
這盤杏鮑菇沒有用來做上回的[煮食] 烤餅蘑菇炒蛋 Mushroom and Egg Wrap，結果留到烤雞的時候來當配菜。
用烤過雞的醬汁和烤雞時雞皮下流出來的油脂，快速地炒了一盤非常美味的雞汁杏鮑菇。
這一整顆的蒜頭切去頂部一小部份，加點橄欖油然後用鋁箔紙緊緊的包好，跟烤雞一起烤一小時。烤好之後就會由很嗆而且辣，搖身一變成為又香又甜啊～
擠出來可以拌入到杏鮑菇堆中一起吃，或者用來當烤雞的調味也很不錯啊～
這樣子的甜蒜泥用來配其他的肉類也很好吃啊～
雖然表面很焦黑，雖然這隻雞烤了一個多小時，但烤出來的雞胸肉還是很鮮嫩多汁啊啊啊～～～
下一次要好好學著電視節目那些名廚教的方法來調一下醬汁，應該可以做出皮脆肉香的烤雞啦～
（這次皮脆肉也香，但很醜啊～）
看起來很好吃啊。可惜我家沒烤箱......
回覆刪除我想問，蒜頭煮熟了後真的是很好吃的嗎？
回覆刪除撒旦: 你是住大樓還是平房的?
回覆刪除可以用炭烤啊~
uncle ray: 真的很好吃, 沒試過一定要試一試啊~
回覆刪除我以前也不知道是這麼好吃的.
完全變成了另一種食物, 很甜很好吃!
斷背雞XD
回覆刪除可以請問一下為什麼要將一開始的醃料(鹽、糖咖哩粉和七味粉)洗掉嗎?如果直接把雞皮拍乾後上醬汁烤可以嗎?
喔！發現上面的回應回錯了，直接讀了第二次烤雞的文章，現在懂了XD
回覆刪除下次或許可以試試看用蜂蜜來烤，有一次試了醬油、蜂蜜、鹽、胡椒當醬汁來烤很成功，好好吃唷~可以試看看~
另外，將烤過的大蒜加入美乃滋或是芥茉會很好吃，可以作為莎拉的醬汁或sauce都不錯~
jo: 斷背雞啊~
回覆刪除其實該改成: 每個人餐桌上都要有一隻斷背雞!
XD
因為本來醃長時間一點, 醃料的味道就可以滲到雞肉之中, 那就可以直接這樣燒啦.
但我改變了主意想要快點吃到, 所以就改了用醬汁的烤焗方式.
而如果醃粉和醬汁一起用的話, 味道就會過重, 所以就把它全洗掉囉.
其實也可以試試拍掉多餘的, 然後調一個比較淡的醬汁就剛剛好吧?
(妳該來指導一下.)
jo: 是該用蜂蜜啦~
回覆刪除但家裡剛好沒有, 加上我想試一下糖漿的味道烤出來會怎樣.
大蒜烤好就已經很好吃了, 還加美奶滋會不會太超過了?
對啊, 我都有想要用它來作沙拉的dressing啦~ 但是太好吃都一下子吃光了. 下一回要多烤一點.
我只是初學者，對於做菜還沒有太多經驗~
回覆刪除在去學做菜之前是完全都不下廚的，所以烤雞還是要多向你請教的！
對阿，我都想說要多烤一點，只是每次都忘記。
其實是因為我比較常baking,比較少在做菜XD
jo: 妳也別太客氣啦. 我相信妳也已經學到了不少的好菜式啦~
回覆刪除對啊, 每次都是烤好了在吃的時候才想起要多烤...但又不想單開爐只烤蒜頭.
妳是走甜品師傅的路線啊?
好像很鮮嫩多汁的樣子，啊，我又餓了...
回覆刪除peace: 對啊, 那個雞汁用來炒杏鮑菇之後, 還是有很多很多流出來呢~
回覆刪除水都不用喝一口, 光是那個汁就夠了~
之前有想過要走pastry chef，不過還在想拉，畢竟我是新手嘛!
回覆刪除學校8月放假摟!又要開始無聊了，有不錯的餐廳記得通知我阿，可以去吃吃喝喝了!!
jo: pastry 我完全不在行, 我想先學好基本的菜再研究吧? :P
回覆刪除最近好像聽說有一家不錯的日本料理, 但我還沒有機會去試, 待我試過才跟妳說吧~
....我也嘗試一下烤蒜頭好了...謝謝 祝你用餐愉快
回覆刪除King: 烤蒜真的很好吃的，蒜的甜味都烤出來了，沒有了辣味也沒有本來濃烈的味道。
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