[煮食] 烤雞翅 炸雞翅 Baked 'N Fried Chicken Wings

不管是炸的、烤的、煎的、滷的...很多人都喜愛雞翅料理。
而當中油炸雞翅和燒烤雞翅，對我來說一直同樣的吸引。油炸的脆，燒烤的香，真是令人流口水啊～

為了可以在烤箱內烤雞翅，所以我去買了這個日本人用在火爐上的烤盤：



就這樣放上烤盤，記住要把雞皮的一面向上啊～

來說一下醃料好了。
烤和炸的雞翅用的醃料都一樣。用味噌、味醂、醬油、糖、麻油醃雞翅一個晚上，第二天來煮的時候就應該很入味的了。
烤的雞翅當然還有一點點的工夫，就是加麵包粉啦～


買了一包這樣的麵包粉。其實試用過了幾款，還是覺得這款比較好。（當然可能有更好的，但還是考慮能夠容易買到的啊～）


炸好之後就撒一點七味辣椒粉。這個業務用的大包裝，一包有至少二十瓶的量吧？但價錢就只是兩瓶左右，所以用來當醃料也不必擔心太浪費了。


烤雞翅烤到這個樣子就可以了。不同的烤箱的火力也有分別，而且前排和後排的熱力也可能有差別，所以要小心觀察啊～
要用中火先把雞翅烤熟，確定沒有血水滲出來之後就可以轉大火去把表面烤出金黃色～
（我是喜歡有點點焦的啦，這樣比較香也比較好吃的。）


看著那微焦的雞翅，烤雞翅真是好物啊～


看一下炸的雞翅。
因為醃料已經有濕潤了雞翅的表面，所以我就沒有用一般的手續去處理沾麵包粉這工序。
（一般的炸物都是先沾麵粉，然後沾蛋汁，最後再沾麵包粉。）
所以看起來麵包粉好像有點不黏的感覺。


後來的控制火力之下，炸出來是比較好一點。
看來還是不要偷懶比較好了。


然後我還嘗試了把沾了麵包粉的雞翅放進烤箱裡去烤。
很脆也很香，一點油也沒有。（雖然說油炸的並沒有甚麼多餘的油，但還是比用烤的會多一點點的油吧？）
不過跟用油炸的還是差一點，所以要吃炸的雞翅，用烤的來假裝還是不行的。


烤的雞翅和炸的雞翅，請問您比較喜歡哪一種呢？