[煮食] 自製菜肉餃子 Homemade Dumpling

上回在 真東北餃子館 吃了一盤餃子，還是覺得自己包餃子來吃才真的可以吃到熱到燙嘴的，而且價錢更加的便宜。


去超市買豬絞肉，加一小顆的高麗菜，配上青蔥就是簡單又好味道的餃子餡料。
把高麗菜切碎，青蔥切成蔥花，加入使用了醬油、麻油、糖、玉米粉、白胡椒粉和雞蛋黃醃好的豬絞肉，這樣放著醃半個小時就可以來包餃子了。


餃子的皮也是在超市裡面買的，這一款鴻運牌的餃子皮差不多在多倫多大部份華人超市都有賣，連一些本地超市也有在賣（也許會貴一點點？）。
把一小匙的餃子餡放在餃子皮中間往上少許的位置，在餃子皮上塗一點雞蛋白（把蛋白拌打至起泡會比較好沾）。然後把餃子皮對折，拿著中間的部份捏合，再把兩端封起來。


成品大概就是這樣。一包的餃子皮大概有七十片左右，分成兩疊的，我大概花了十分鐘便把這一堆的餃子包好了吧？（再加上停下來拍照的時間）


這樣的餃子可以用蒸或煮都可以，要拿來煎是勉強一點，因為餡是全生鮮的，煎的火力控制不好的話便會焦了而餡不熟。炸是更不可能了，餡是太多太厚了。

要煮的時候最好在熱水裡加一點油，而且要小心不要一次加太多，不然即使餃子是在一大鍋的水裡，要是被壓著貼到鍋底，很容易會黏貼著鍋底而破掉。（即使是不沾鍋也會沾！）

要蒸的也可以，不過就要在餃子的表面薄薄的塗上一層油，這樣蒸出來的餃子才會漂亮。
（要想健康一點的是可以用水來代替油啦～不過出來的效果就是差了點，還是要再研究一下。）