[食記] 港式燒臘 Chinese BBQ

昨天看到網友分享說他家附近的超市裡，其中的一個攤位開設了一家廣東燒臘店，這才想起上次我去買的一些燒臘。


這一盤的主角是這個燒鴨腿。
買了半隻燒鴨，師傅開始在切的時候才想起請他把鴨腿留著不用切，所以鴨腿的樣子變得有點不一樣。
吃燒鴨最過癮就是拿起整隻鴨腿大口大口的噬～


除了燒鴨，我還買了一點不一樣的東西，燒雞肝。
燒雞肝這東西真是一種需要時間去學著欣賞的食物。
小時候真的很討厭肝臟的質感和味道，完全不覺得有甚麼好吃，不懂大人怎麼會那麼愛吃。
長大了之後卻開始喜歡吃這個燒雞肝，微甜的外層配上肝臟獨有的味道（有點微苦？），拿來當佐酒的小菜是非常好吃。


還有這個近年已經很少見到的燒臘，燒烤豬大腸。
大腸這食物的喜愛真是很兩極化的，不過不喜歡的吃豬大腸的人倒是很清楚的知道他們為甚麼不愛。
現在大家都很注重養生，所以吃豬大腸的人好像愈來愈少了，搞不好這家店是唯一個做這個烤大腸的店了。真是要常去買一下，不然老闆不做這個，我都不知要去哪裡找了。


當然還有最常見的燒臘，叉燒。
這家店做的半肥瘦叉燒還不錯，味道也調的很好，不會太甜。
在超市裡販賣的平價叉燒，一般都是烤好之後放在一盤醬汁泡著，所以出來的效果就是太甜。（他們會這樣做，也許是因為使用的肉的油脂分佈不是那麼好的部位，所以烤好之後肉會比較乾，只好泡在醬汁裡去補充／保存僅有的濕度。）


全吃肉的大概會消化不良，所以煮了一盤蔬菜，冬菇雲耳扒生菜。


用蠔油煮過的冬菇很好吃，而第一次用同樣煮法的雲耳雖然質感完全不同，但是味道也很好。


被冬菇和雲耳蓋著的生菜，用水煮過就可以拌著吃，除了冬菇和雲耳有調味之外，燒臘本身也有著很豐富的滋味。


第二天的午餐也是燒臘配蔬菜。
（雲耳這個我認為即使在西方菜式中也有被採用的食材，居然也被看成是很奇怪很另類的東西。）
（不過　Auricularia auricula-judae　這樣的學名，還真是不普通啊～）