星期日, 2月 18, 2007

[食記] 新年食品

每年新年期間, 我們家總會收到一位親戚手工製作的新年食品.
首先, 是這個叫糖環的東西:
糖環
中國人過農曆新年,有很多傳統習俗,尤其是最緊要在年初那段時間,各樣事都要好兆頭,講說話當語貴吉祥,家中陳設,則注重富貴象徵,至於食品方面的名稱,更加採用寓意金銀珠玉等美名。

賀年食品之中,有一款極受歡迎的油炸東西,名叫「糖環」,因為它的形狀像金錢,故此成為家家戶戶都喜歡的甜點。

以前的糖環,用糯米粉加糖做成粉糰,再用木印印出金錢模樣,然後用油炸熟而成,相當硬身而不鬆脆。現在有一款酥脆的糖環,比舊日的更勝一籌,材料和做法和以往的不同。現將這食譜刊出,以饗各位讀者。

酥脆糖環的材料和做法:

材料:

麵粉五安士、白沙糖二安士半、雞蛋一隻、甜煉奶二湯匙、雲尼拿香精數滴、清水六安士、生油六杯(炸糖環用),並預備糖環形鐵模一個。

做法:

將麵粉篩入盆中,加入白沙糖拌勻,再將雞蛋打散,加入麵粉中拌勻,然後加入煉奶及香精,再加入清水,攪成糊狀待用。
燒熱鑊,放下生油,燒至油熱,將鐵模浸入油中,直至鐵模熱透,將鐵模提離油鑊,放入粉糊面上,待鐵模黏滿粉糊,提離粉盆,放回油鑊中,炸至粉糊離開鐵模,繼續炸至金黃色,用笊篱撈起,平放碟上,直至冷卻才可入罐,保持鬆脆,重覆再做,至粉糊用完為止。


然後重點推介是這個 - 角仔:
角仔
這個我不太確定它的做法, 所以我也不亂找資料來亂貼.
我有沒有想過要學? 算了啦, 有吃就好.

以上就是我大年初一晚上的晚餐啦~
一個糖環配上十多隻角仔, 加十多顆大紅葡萄.

其實, 蓮霧有必要這麼貴嗎? $68.88十五顆左右, 差不多兩千塊台幣. 我覺得, 看看就好.

7 則留言:

  1. 角仔我想做很久了,可是越來越發現,我這個人對中國節日沒什麼感覺, 也不愛吃,所以就一直拖,拖,拖,
    以前收藏過一個角仔的食譜, 不知道還在不在,哪天我記的了找到給妳貼出來,好不?

    很多年前試驗過幾隻,自己覺得太麻煩了點

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  2. 我可沒有很想去做呀~
    所以妳也不用太趕去找.
    ;)

    我是在想, 等哪一年沒得吃, 就把它戒掉吧~
    這樣子吃真不是辦法.
    :X

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  3. 你乾脆自己種蓮霧樹
    真的太貴
    好噁心

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  4. 我還沒打完...
    在搞什麼啊我

    這麼貴
    是吃了會飛天還是怎樣
    好奇怪

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  5. 我想天氣不合, 種不來的.
    有一些是泰國來的, 便宜很多, 但看了就不太想吃...
    大概是因為飛天來的, 所以這麼貴.
    等了這幾天, 我猜還沒有賣完, 看看會不會有便宜貨撿一撿...嘿..
    其實如果它是單賣, 就算是一百塊台幣一顆也ok, 買來嘗一下嘛~
    一次十五顆, 不好吃/我不喜歡吃怎辦?
    (台灣現在賣多少錢一顆?)

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  6. 不知道
    一斤(六百克)59台幣
    我不知道一斤是幾顆ㄋㄟ

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  7. 注音文...

    這裡賣差不多兩千台幣, 那是差不多34斤?!
    十五顆而已, 一顆沒兩斤重吧?
    哈哈哈哈...

    原來我姐有吃過(她去過台灣), 她說新鮮的很清甜很脆很好吃, 她還逼我買一箱送她耶~

    真有這麼好吃嗎?

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