[煮食] 滷肉 - 一字記之曰慢~

滷肉, 其實真是一種便宜又容易煮的好菜~
可惜的就在它需要時間. 但一個小時而已, 反正又不用一直攪拌它, 可以同時去做其他事情呀~



看到第一張照片的左下角, 那條從肉裡突出的骨嗎? 看到這樣子, 就知道肉已經滷好了啦~

要準備的材料不多, 五點多下班, 六點回到家開始煮, 七點多就可以吃飯喔~

材料:
豬五花肉一塊(約兩磅重, 只要一半就夠兩到三個人吃啦)
蘿蔔一條(去皮, 切成約一吋的厚件)
山藥一條(同上) *注意: 山藥在處理時會有汁液流出, 可能會引起皮膚痕癢.
醬油, 麻油, 薑, 蒜, 酒, 冰糖...等適量.

煮法:
先將豬肉連同一鍋冷水煮, 水滾後取出切塊. 洗鍋後, 把豬肉放進鍋中, 加入調味料. 加水直到完全蓋過豬肉. 開大火煮, 水滾後轉小火. (看到水在微滾就可以.)
由得它煮半個小時或更久, 然後加入蘿蔔和山藥. 再次煮滾後, 用小火續煮多半個小時.
怎樣才算煮好? 肉軟, 蘿蔔和山藥都軟爛就成了啦~
用粟米粉加一點點水來勾芡, 讓湯汁變得濃稠一點.

完成啦~ 在煮肉的時候才準備蘿蔔和山藥, 然後在最後半小時開始煲飯就剛剛好. 加上一盤只要花五分鐘就能煮好的燙青菜, 有肉又有菜的一餐就搞定~



便宜嘛? 豬五花肉一塊才五元, 蘿蔔一條一元左右. 山藥要差不多兩塊錢. 這個小豆苗我才用了一元左右的份量. 總計也不過七元, 加上自己煮飯, 十元夠兩到三個人吃耶~ 對外吃族來說, 十元恐怕不夠一個人吃一餐有肉又有菜的晚餐吧?!

P.S.
- 山藥可以不放. 蘿蔔也可以不要. 但...加點蔥就可以變成蔥燒排骨囉~
- 怕肥的人可以選用瘦一點的部份.
- 最近Blogger的回應欄有點問題.
- 無名的RSS有問題, 幾天都沒消息.