[煮食] 紅酒牛尾 OxTail Stew with Red Wine

早前網友之間忽然興起一陣煮紅酒牛肉或牛尾的熱潮，大家都是跟隨著這篇文章： 天生魔女 - 舊作－－紅酒牛肉 。


這是成品。（因為太好吃，所以沒有把牛尾拿出來單獨拍照呢～）


首先把牛尾泡在一大鍋冷水之中，用極小火去加熱，把肉裡面的血水都煮出來。（大概要花半小時）
把水去掉之後再把肉擦乾，把烤盤燒熱，加點油去煎一下牛尾。加點黑胡椒粉去調味。


把洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯切成差不多大小的大塊狀，加到盤中和牛尾一起翻炒。


因為牛尾的量有兩公斤多，所以需要的蕃茄也是原來的兩倍。
為了嘗試出不同大小的蕃茄在燉煮之後，對整盤菜的影響，所以特別選用了兩種不同切法的罐頭蕃茄。切成顆粒的放一邊，另一邊就是一整顆去皮的蕃茄。


剛好遇上酒館賣的這款酒在特價，剛好來試一下使用 Cabernet Sauvignon 和 Merlot 配搭這菜作餐酒，以及對燉菜的本身在味道上有甚麼影響。
我個人覺得，吃這個菜的時候，喝 Cabernet Sauvignon 是比較配。是怎麼的一個配合我是說不上來，但喝 Merlot 時就覺得酒好像太嗆了？也許是先喝了 Cabernet Sauvignon 的關係，所以影響了之後的感覺？


把兩瓶紅酒加進去（只留下每款半杯左右作餐酒）。
加入月桂葉，以及適量的黑胡椒粉去調味。
蓋上鋁箔，整盤放進烤箱，用 325 度火力去烤三個小時。（這段時間我跑去組裝 IKEA 的櫃子）


煮好之後加上一點我在 Costco 買到的海鹽作調味，這道完全不用翻動紅酒牛尾的懶人作法完成！

材料：
牛尾（約一公斤／兩磅為一單位，可使用其他的牛肉部位）
馬鈴薯
洋蔥
紅蘿蔔
紅酒（以一瓶配一份的肉）
罐頭蕃茄（以一大罐配一份的肉）

鹽（很便宜，這樣一罐在 Costco 才 $6.99 加圓，我在多倫多的 Galleria 韓國超市也有看到。）（注意圖片連結是法文網站，價錢用歐圓計算：http://www.boutique.seldeguerande.com/product_info.php?cPath=21&products_id=40）
黑胡椒粉
月桂葉

如果家裡沒烤箱的，其實就用普通的鍋去煮也可以。用中小火去慢慢燉，而且要記得隔一陣子就要去翻動一下所有材料啊～

延伸閱讀：
天生魔女 - 舊作－－紅酒牛肉
Wen is blogging - 第一次煮紅酒燉牛尾