[煮食] 洋蔥豬排飯 Onion Sauce Pork Chop

煮這道菜，用了一種我本來以為是很普通的醬汁，因為我從小到大都一直有吃這醬汁。
這醬汁是：

在香港一直叫這個做「喼汁」，最近才知道在其他地方這是叫做「辣醬油」。
這醬汁有甜、酸、鹹、辣，用來配牛肉料理如漢堡肉或牛排都會提升肉汁的香味。用來沾油炸食物是最常看到的用法，但用來醃肉也是很不錯的啊～


醃豬排的調味料：糖、玉米粉、醬油、味醂（或料理酒）、還有這次的主角「辣醬油」。
最少醃幾小時吧？可以的話就醃一晚。
煮之前的準備就是切兩個洋蔥，切成幼條狀。
還有就是一份煮醬汁：「辣醬油」、糖、鹽、醬油、玉米粉和水。這是在最後要把豬排煮到熟透，所以水份要多一點。


先用大火燒熱煎鍋。加一點點的油去煎豬排。
豬排要煎至深啡色，約兩到三分鐘左右。
翻面後就加洋蔥一起煎，約兩分鐘後加入煮醬汁一起煮。（如上圖）


用另一個鍋炒好一盤炒飯。


豬排煎好（醬汁收乾後），留在鍋中和醬汁一起待涼一點才上碟。
鍋中的餘溫除了可以確定豬排會熟透，讓豬排放一下也可以令肉把肉汁吸收回去，不然刀一切下去時所有肉汁都會流走，肉就變乾變難吃的了。


看豬排多厚啊～


把煮醬汁再加熱一下，澆在豬排和飯之上。


滿滿的洋蔥和醬汁啊～
這樣子就很好吃啊～


看斷面秀！
這麼厚的豬排一點都不乾，也不會靭得難以嘴嚼。
這是豬的甚麼部位我是不知道啦～但很爽的肉，咬下去很特別的。
（這是在 COSTCO 買的豬排，所以都沒標明是甚麼部位切出來的豬排啦～）


吃的時候一定要肉和洋蔥一起吃啊～
而且還要有混和了醬汁的飯，這樣子一口吃下去，所有的味都在裡面。
洋蔥的甜，醬汁的香、酸、辣，豬排的肉味和鹹，真是吃到停不了口啊～