[煮食] 豬油蔥油餅 Green Onion Pancake with Lard

用豬油做出來，然後用豬油炸出來的蔥油餅，果然特別的酥脆！豬油萬歲萬歲萬萬歲！


仔細看吧～
這次做出來的蔥油餅，外脆內軟蔥還特別綠的呢～
（不是開玩笑的，除了掉出炸太久的蔥變黑了之外，其他的蔥都保持著鮮綠色的。）

這一次的豬油是用豬排邊邊切下來的肥肉，慢慢的煎炸出來的。大概是有點肉混在裡面，加上在炸油時有加了點鹽，所以用的時候會有點氣味。


因此就買了這個 TenderFlake 的豬油產品。
本來有擔心這樣的產品，轉化脂肪（Trans-fat）含量會很高，對身體會不好。


結果看一下產品的標示，每 10 公克裡才只有 0.1 公克啊？這樣百分之一的量，算是很少很少的啦～
而且還不貴，這樣一磅的才不過是兩塊多加幣，比較起買豬肥肉回來自己炸要簡單便宜得多。

因為一個人吃，所以份量都減少到只做兩片蔥油餅。
材料：
麵粉　一杯
熱水　半杯
鹽　　少許
豬油　一匙（另外要兩匙用來煎炸蔥油餅）
蔥　　五條


先用熱水混和麵粉，一直搓揉至成為一個麵糰。放著十分鐘後再切成兩份，用手壓成圖中的樣子。
在麵皮上塗上豬油，有塗到就好，薄薄的一層油就夠了。


放上大堆的蔥。麵皮沒有壓很薄，所以應該可以好好包著這麼多的蔥吧。
撒一點點鹽，加一點白胡椒粉也可以。


把麵皮捲起來，將兩端收緊，再捏著捲好的麵皮稍微拉長一點。


把麵皮再捲成圖中的樣子，將頭和尾收在麵餅的底下。


用手將麵餅壓平，壓到蔥快要穿破麵皮就要停。


將豬油加在煎鍋裡，用中火把蔥油餅煎炸好。金黃色就可以了。


切開來就可以看到這蔥油餅的外皮香脆。因為麵糰是完全用熱水來做的，所以蔥油餅裡面的部份是比較軟的，有一點嚼勁。


蔥油餅配泡菜吃是很不錯的呢～

基本款的蔥油餅都差不多算是掌握了做法，接下來可以多加點東西進去或是配搭一些不一樣的材料。像是把蔥換成洋蔥或是紅蔥，甚至是改用香草葉包在裡面。或者將起司和培根加上蔥一起捲在麵皮裡？（那已經不是蔥油餅吧？）