[煮食] 港式羅宋湯 HK Style Borscht

這是現在剛煮好在放涼的港式羅宋湯 HK Style Borscht



因為就這樣的貼一張圖，網友們都不太清楚我是怎麼煮的，所以趕快來寫一寫。

材料包括：
紅蘿蔔六根、洋蔥三顆、西芹一整棵。
牛骨數塊、蕃茄膏一小罐、碎蕃茄一大罐。
紅椰菜（紫色高麗菜？）、椰菜（圓高麗菜？）、紅甜菜。


台灣是叫這樣的菜做高麗菜啊？我一直以為是扁一點的才是高麗菜，這樣圓圓大顆的是有別的名稱的。（那個作大小比較的洋蔥是大概網球的大小）



先把洋蔥切好。在燒熱了的鍋中加約兩匙的油，用中火去炒洋蔥粒，直到洋蔥變軟和變咖啡色。
加入大量現磨的黑胡椒粉，加上辣椒碎一同翻炒。拌好之後再加紅蘿蔔粒一起炒。


當炒到洋蔥和紅蘿蔔的糖份走出來，開始在鍋底變焦黏的時候，可以加一點點紅酒或水去防止燒焦和把那些精華帶回到材料中。
把西芹粒加鍋中炒一下，這樣整鍋湯的基本蔬菜味道已經準備好了。


加入一小罐的蕃茄膏，翻炒至所有的蕃茄膏滲出一陣香甜的氣味。（加一點點水一起炒會比較不會黏鍋）


把已經用水煮過、所有血水和雜質都洗掉的牛骨加到鍋中。


加水直至完全蓋過所有材料，加上一罐碎蕃茄。煮滾後轉小火續煮。


把紅甜菜切成片，然後加入到湯中。這個是會把一切的東西染紅，所以要小心。但它也是這個湯很重要的一部份，因為如果只加蕃茄和蕃茄膏，湯色只會是橘紅色。


把紅甜菜加到湯中，整鍋湯立刻會變成血紅色，整個顏色就很接近正宗俄國蔬菜湯的了。


切半顆的紅椰菜和三份之一顆的椰菜，加到湯中。把西芹的葉切一切的也加進去，再加水蓋過所有的菜，續煮至所有蔬菜都軟爛為止。


其實這是剛加滿水的樣子啦，菜都還沒有煮軟的。這樣一直用小火煮兩個小時左右，牛骨上的肉都離骨脫落了就完成啦～

這鍋湯我煮了三個多小時，每隔半小時就去看一下，也順便的把材料翻動一下。（當然每次都忍不住的要喝幾口才收手。）
這樣煮一大鍋，我只下了兩匙的鹽，因為蔬菜本身的味道就很好很甜。而且我還有加了一點辣醬油去調味，所以鹹甜都很平均。這鍋湯我是準備拿來每天喝當正餐的，這樣喝總比較亂吃其他東西來得要好，這樣多少對我的瘦身計劃有幫助吧？
雖然常說只喝蔬菜湯來減重會有營養不足的問題，但是這湯有很多不同的蔬菜，而且還有牛骨，再配上飯或義大利麵條等等，應該不會有太大的問題就是了。話說我能否在吃完這一鍋之前不亂吃其他東西，是一個很大很大的疑問呢～

對了，正宗的俄國 Borscht 好像是沒有這麼多不同的蔬菜，而且喝的時候會加一匙的酸奶 (Sour Cream) 在湯面一起喝的。不過港式的羅宋湯，一般都在茶餐廳中供應的，很少會加入酸奶的啦。就算是到一些中價的餐廳去點這個，我想都是沒有加酸奶的啦。
不過不加也好，因為不會胖啊～