星期六, 7月 25, 2009

[煮食] 牛排晚餐 Steak Dinner

steak dinner
最近看了幾篇文章都提到牛排,當中都有說到在家煮牛排比起出去吃要好,更有一說是男人就該要學懂自己煮牛排。

Beef Wing Grilling Steak (USDA Select or above)
剛好這款牛排有減價,雖然是 Grade AA 或以上級數的牛排,但只要煮得好也可以很好吃的啊。(Grade AA = USDA Select)

Beef Wing Grilling Steak (USDA Select or above)
除了外圍一圈的肥膏之外,肉裡的油花也不算太差啊~
首先要做的,就是把牛排放至室溫,然後加上現磨黑胡椒粉和少許鹽去稍為醃一下。(約五分鐘)

Beef Wing Grilling Steak
把牛排放到燒紅的煎鍋裡去煎,然後加奶油進去煎鍋裡一起煎。
按個人喜好的熟度(我是比較喜歡三成至五成左右),約在兩分鐘之後翻面煎另一面。

Beef Wing Grilling Steak
在煎第二面的時候,把煎鍋裡的奶油不停的澆到肉上面去。
這樣可以保持肉不會乾掉,也可以保持它的溫度,不怕到吃的時候會冷熱不均勻,而且還有奶油的香味啊。
(這是從電視上的烹飪節目學回來的,人家煮的是貴十幾倍的牛排呢~)

Beef Wing Steak
煮好了的牛排長這樣,這個時候要讓牛排休息一下,待肉質鬆馳一下,使肉汁不會在切下去的時候一下子全部流出來。

Romaine Lettuce
來做沙拉吧~
一顆沙拉用的 Romaine Lettuce 只要一塊錢,蠻大一顆的。(這裡用了半顆)

ET TU Caesar Salad Kit
來做凱薩沙拉,用這個在 Costco 買回來的醬汁材料套裝。
左上角的一包是「真正」的碎培根。(你一定會想「難道還有假的培根啊?」,我買的時候也是這樣想。想不到的是同品牌的有一個使用全部都是仿裝材料的套裝。)
左邊綠色的是起司粉,右邊的是麵包乾粒。

Creamy Caesar Salad Dressing
而中間的一包就是凱薩沙拉醬汁。
一直都覺得這個品牌好像在哪裡看到過,原來是生產的工廠離我家不遠處。
(都還是不知道這品牌的名字該怎麼叫,這是法文嗎?)

Caesar Salad
先把醬汁加到萵苣之上,拌勻之後就把碎培根和麵包乾粒加進去再拌一下,最後才加起司粉。

Cinnamon Rolls
這時候去把烤箱預熱,在烤盤上放一張鋁箔,拿出在一般超市就買得到的玉桂卷準備餐後甜品。
(我是用小型烤箱去烤的,所以不需要花太長時間去預熱。)

Baked Potato with chive
牛排的配菜除了沙拉就是烤馬鈴薯了。
這是在 Wendy's 買回來的烤馬鈴薯,因為家裡剛好沒有馬鈴薯。在買一包十磅馬鈴薯會太多的情況下,買一顆回來烤,不如去買一顆現成的,還有蝦夷蔥呢~
(說起來我該在家裡種一點蝦夷蔥,不然就像這馬鈴薯上的一點點,大概就要一塊錢了吧?)

Baked Potato with chive and sour cream
而且還有酸奶油,所以要這樣子吃烤馬鈴薯,還是偷懶一點去買現成的好了。

Steak Dinner
這就是我的牛排晚餐。
其實餐盤上應該要有一份肉、一份菜和一份澱粉質的,但因為我已經有做了沙拉,所以就沒弄配菜了。(馬鈴薯也可以勉強算是蔬菜吧?不然就算那一點點的蝦夷蔥好了。)

Medium rare Steak
牛排切開來,是剛好的粉紅色,肉汁超多的。
剛才因為有把牛排的表面煎好,除了把肉汁鎖在裡面,還把奶油隔在外面,所以吃起來一點都不會有油膩感。
所以平價的牛排也是有辦法把它變得好吃,而且不是甚麼奇怪的東西或方法,也不用加甚麼濃味的醬料去把牛排掩蓋。

Cinnamon Rolls
慢慢的吃完牛排,玉桂卷就弄好了。
可惜因為用小烤箱去烤,熱度上升太快,加上空間有限,所以玉桂卷的頂部有一點點焦掉了。

Cinnamon Rolls with Icing
趁著剛剛出爐的熱力,把附送的糖霜塗上去。
看起來就是超正的,不過糖霜裡面的糖份很多的,所以我只吃了一份有加糖霜的玉桂卷。

下次再來寫一篇別的部位的牛排吧~

14 則留言:

  1. 很棒的晚餐…多一瓶紅酒就更好囉~
    還蠻愛connamon roll 加上coffee black

    *嗚嗚,也還蠻想念wendy's的:

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  2. Maggie: 別哭, 台灣有很多好吃的. 反正 Wendy's 的東西差不多都可以自己在家裡做嘛...

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  3. 呃…沒有你那麼厲害,你是「男煮角」…
    我不識煮…

    說到台灣的吃的…台北熱到爆…所以跑去連吃了三天的芒果冰,好開心呀…
    結果連續又發高燒三天…@_@…

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  4. Maggie: 多倫多倒是一直沒熱, 七月我家才開了一次冷氣...
    連吃三天不病才怪...

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  5. 去年夏天TO很常下雨…雨後的天氣對我來說有點冷,八月底就開始穿秋天的小外套…
    不過夏天的天空很藍很透很美…
    假日的話,多出門走走唄^_^

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  6. Maggie: 今年也是很常在下雨啊~
    今天還冷到十多年來最低呢~

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  7. 厚厚…我想念冷冷的TO,
    台北好像悶燒鍋,不下雨也熱,下雨也熱。
    偏偏又還不能開始吃冷@_@

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  8. Maggie: 可能是說太多了, 所以今天開始要熱了.

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  9. 看來真是棒!!
    快中午了!等會中餐浪費一下吃牛排好了!

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  10. 拆組達人: 怎麼可能是 "浪費" 呢?
    該說享受一下...

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  11. 不會很飽嗎??好像很多。。。
    我今日都買左牛排阿!XD

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