[串連]「新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房」

看到餅姐的網誌秘訣二連發，再連過去松露玫瑰的網誌，看到這個秘訣的活動，也看了一些文章，就手癢的想要來寫一篇。

第一項：想要擠出多一點的檸檬汁嘛，可以把它放桌上，然後手用力的壓著它來回的推搓幾次，再切開來就會很容易擠出檸檬汁。
嫌這樣還不夠的，還可以把檸檬丟到微波爐裡加熱幾秒鐘（不超過十秒），這樣也會變得輕易地擠出檸檬汁。
（這樣加熱過的檸檬汁，算好了需要的份量，可以馬上趁著餘溫加到做甜點的糖裡面，這樣可以減少甜點裡的糖溶不掉而出現沙沙的口感的機會。）

第二項：橡皮圈除了已有人提供了用來開瓶罐的秘訣之外，其實還可以用來圈著幾根的青蔥來切，這樣做可以不需要用手按著蔥。
（因為切蔥的時候，蔥也許會有一點點汁液黏黏滑滑的，這樣一不小心就會切到手啊～）

第三項：切蒜的時候最好先把它從上到下的切開一半，把中間的芯去掉，這樣做可以避免蒜變苦啊～
（老實說我是沒有很常吃到會苦的蒜，不過這樣做之後，除非是蒜被炒到焦黑的，不然還真的沒再吃到甚麼苦味呢～）

第四項：其實也跟蒜有關，其實切蒜也可以像上圖的洋蔥一樣，這樣的先切了幾刀，然後再轉過來把這樣的長條切成粒。
蒜用小的切來比較好，加上用這種切法，蒜粒會比較一致的大小，不用來來回回的一直切還是一堆有大有小的蒜粒。

第五項：這個在 [煮食] 日式創意漢堡 裡面就有提到，山藥像上圖這樣子先削了一部份的皮，這樣拿著還沒去皮的部份將山藥磨成泥，可以避免手沾到山藥所分泌出來的黏黏滑滑的物質。
（據說有些人沾到後會敏感痕癢）
即使不會有敏感反應，黏滑的山藥還是會抓不穩，所以這樣處理是比較好啦～

第六項：想不到我原來在很久以前就有準備寫廚房秘訣的了，這篇 [記事] 廚房小秘訣(一) 裡就有提到怎麼處理薑。
薑的皮可以用金屬湯匙很容易的去掉，也不怕刮到手。
使用上圖的磨薑碟，還可以輕鬆的磨出薑泥和薑汁，加上這不是金屬製的磨，不怕會傷到手。

先寫到這邊，有再想到甚麼好的秘訣再來跟大家分享。
（有問題也可以留言問我啊～）