有一天晚上不知道該吃甚麼好，看到超市有便宜的雞腿，就買回來做咖哩雞。
家裡剛好還剩下一點點的蘋果酒，加一大匙去醃一下雞肉。
（以兩隻雞腿計算，一匙蘋果酒就夠了。）
再加入兩大匙醬油、一小匙糖、一小匙麻油、一小匙咖哩粉去醃雞肉半小時。
一顆洋蔥切碎之後加一小匙蒜蓉一起用中火翻炒，再加入一大匙咖哩一直炒至洋蔥完全軟爛。
將雞肉加到鍋中一起炒，雞肉顏色轉變後轉大火，並加入一大匙蘋果酒去煮一下。
等一分鐘之後再加入雞湯直到蓋過雞肉。
煮十分鐘之後嘗一下味道，可加鹽或水去調節鹹度。然後按個人的喜好再加一小匙咖哩粉。
（如果有加水或雞湯的話，就等整鍋咖哩再次滾起來之後才上桌。）
煮好的咖哩會有一種蘋果的香味，不過還是口味偏辣的咖哩，而不會像日式咖哩那樣甜甜的。算是把兩種不同的咖哩的長處混合起來吧？
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