[煮食] 奶油雞醬料包 Asian Home Gourmet - Indian Butter Chicken

上次介紹了奶油雞，不是說了會買醬料回來自己煮嗎？剛好看到超市裡有買這種醬，所以就來煮一下。


包裝的背面除了有煮法之外，還有材料的清單，這樣可以拿著來對照，在超市了一次把所有材料買齊。
看了一下這醬料的原材料，除了食品酸之外全部都是天然的材料，不過怎麼是在泰國製造的呢？


煮法裡說要用三湯匙的奶油，感覺好像太多了吧？所以我使用了兩湯匙，再加了一點點的橄欖油。


本來該把洋蔥炒三分鐘才加蕃茄的，可是我邊切邊煮，情急之下把所有切好的東西都加下去了。後來有把剩下的蕃茄晚一點加進去炒。


這是原味的酸乳酪（其實一點都不酸），雖然材料裡寫只要 110ml 的，但這已經是全超市裡最小的一罐。我有想過買香草口味的酸乳酪，因為會比較小，而且剩下的要直接吃也不會太奇怪。不過我怕影響了這奶油雞的味道就放棄了。
其實可以用濃奶油來代替，不過濃奶油是更大的一瓶，而且沒有人會喝濃奶油吧？


把酸乳酪加進去。最初我還以為我做錯了，反覆看了幾次，再跟英文的指示來對照，才確定是該在這時候加入濃奶油或酸乳酪。


再把調味醬加進去。感覺上這包醬料好小，我還以為會有很多醬的，因為包裝寫的是四人份的材料。


害我準備了這麼多的雞胸肉，這麼多的肉配上差不多份量的醬料，好像肉太多了。


煮了二十分鐘之後，醬汁還沒有怎麼的變濃稠。但是我怕再煮下去雞肉會太老，所以把雞肉盛到碗中，然後再繼續把醬汁多煮十分鐘，最後再澆在肉之上。


上桌之後再加一大匙的酸乳酪去把醬汁弄稠一點，這樣一起拌飯吃還不錯。味道是跟上次的奶油雞不一樣啦～
味道和色調上不一樣以外，還有雞肉的質感也不一樣，果然是有烤過的會比較好吃。
下一次再試另一個品牌的醬料包吧～

[食記] 多倫多源香麵飽店 Nguyen Huong Vietnamese Sandwich Toronto

源香麵飽店是多倫多其中一間歷史悠久的越式麵飽店，十多年前開始我家就一直專程跑到市中心的唐人街的店去買這越式三明治。（當年只有唐人街一家店，士嘉堡的分店大概是三年前左右開業的。而旺市的新分店，要不是我看到包裝袋上的地址，我也不知道已經在北面有分店呢～）


打開紅色字的包裝袋，裡面就是這樣的一個三明治。（紅色字的包裝是加了辣椒的，沒辣椒的包裝字是綠色的。）
因為越南曾經受法國統治一段時間，所以在飲食文化方面有受到法式的影響，這個三明治就是其中一種。


在越式法國麵包裡面，有塗上了奶油和肝醬（應該是豬肝吧？），然後有扎肉片（質感是接近香腸那樣）、火腿片、醃蘿蔔條、小黃瓜絲、辣椒和香菜。
不用五十塊的台幣（以前是不用三十塊吧？）便可以吃到材料豐富的三明治，拿來當早餐或午餐都很不錯，價廉物美。


不過因為麵包放久了，外層都變軟了，沒有了法國麵包的那種外脆內軟的美感。所以如果在家裡吃的話，我都會灑點水在麵包的外層，然後放進高溫的烤箱裡去烤一下。


烤到表面香脆就很好吃。（這是有點烤過頭了，表面都起泡泡了。）
這樣烤，不會把裡面的材料烤熱，因為要是裡面的醃蘿蔔變熱了的話，那個味道或感覺都會怪怪的。

吃這個三明治有十多年了，當中有好一段日子沒有吃，因為專程去唐人街買麵包好像太超過了。而且沒看到就不會想起，自然就不會去買。偶爾看到有一些其他的麵包店有做類似的，試過之後發現不夠味或材料有點少，就想到要吃還是該去源香才對。
現在源香三處店面，要買這越式三明治變得容易，而且還有很多不同的配料選擇的，要嘗試新口味就方便多了。

[食記] 再訪多倫多新東京日式料理 New Tokyo (Toronto) Revisit

上回嘗鮮的試吃了 新東京日式料理 的拉麵和串燒，本來是在想不會有機會再訪的了，卻因為偶然看到它的新餐牌，好像有點點的改變？
來研究一下，看看是否值得再去光顧。





大家幫忙看一下嘛，要點甚麼來吃比較好啊？（真可惜串燒選擇這麼少，不然買幾串外賣當宵夜也不錯）

[煮食] 烤牛肉 Roast Beef

從網上跟台灣的網友說起才知道，在台灣所有的進口美國牛肉都沒有骨頭的，所以是沒有丁骨牛排或牛肋排的。而且因為台灣本土的牛比較瘦，所以好像不太適合用來做牛排或類似的料理？
（看了一下露天拍賣卻看到有不少的冷藏包裝的丁骨牛排？）


但是 Costco 裡面沒有賣上圖這樣的有骨牛肉，我想主因是台灣不是那麼多家庭會在家裡弄烤牛肉吧？除了沒有那麼大的一個烤箱之外，這樣的烤牛肉也不是那麼常見的吃法，所以也不會這樣販賣吧？
這樣的一塊牛肉其實在 Costco 裡來說是很小的一塊，才 1.7 公斤，剛好足夠一個小家庭食用。（包裝上的價錢是加幣，現在的折換率是 1:27 台幣左右，這一塊約七百台幣。）


把牛肉拿出來用清水洗一下表面，然後用紙抺乾。在烤盤放入切好的紅洋蔥、西芹、紅蘿蔔和蒜頭（剖半），把牛肉架在上面。把牛肉放進已經預熱了的烤箱，使用烤箱最高溫度先把牛肉的表面烤一下。


在等待的時候，用芥辣籽做一個醃醬汁。
其實可以使用芥末醬，但是我嘗試了幾款的芥末醬，味道都太濃烈了，所以只好買芥辣籽回來自己磨。


Mortar & Pestle 中文該叫甚麼？石臼？用它來把芥辣籽壓碎。


芥辣籽混合蒜蓉、黑胡椒粉、橄欖油和少許的糖做成一個醃醬汁。


把醃醬汁塗在經過高溫烤烘的牛肉之上。
待牛肉放涼了一點便再放進約 325 度的烤箱中繼續烤 90 分鐘。


這個時候來做配菜 - 馬鈴薯泥。
用一鍋冷水去煮九顆大小相若的馬鈴薯，太約三磅左右。


要記得去查看一下牛肉烤得怎樣，有需要的時候便把流到盤底的油再澆到牛肉上面。


在同一個烤箱裡（我是用了小烤箱）烤一些整顆的蒜。
用鋁箔把頂端已經切掉的蒜包起來烤一小時。當中我嘗試了幾種不同的做法，有只加一點鹽的，也有只加橄欖油，或是加鹽、黑胡椒粉和橄欖油的。（還有一顆是加了上面做的那種醃醬的）


結果好像是只加一點橄欖油和海鹽的最好。


馬鈴薯只要煮到用叉子可以輕鬆刺進去就可以，關火之後讓它在熱水裡一直泡著，到牛肉差不多烤好時才拿出來做成薯泥。


把馬鈴薯壓爛，加入奶油和烤蒜泥，拌好再加鹽去調味。


烤牛肉在 90 分鐘烤焗之後大概會達到五成至七成熟，敢吃生一點的可以烤一小時便切來吃。
表面的醃醬因為有糖所以會變得焦黑，所以要留意不要讓它變太焦而影響牛肉的味道。


把表面變焦黑的醃醬去掉。然後從其中一邊一公分的位置切一片牛排，查看一下整塊牛肉的熟度。（這塊牛肉剛剛好是有兩根骨的厚度，所以我把其中比較薄的一邊切下來）
這樣粉紅色的就很不錯。


這樣剛好一人份的牛排，熟度剛好。


加上混合了烤蒜的馬鈴薯泥。


然後澆上用剛才跟牛肉一起烤的蔬菜（紅洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜），加上盤底的油和肉汁，還有加入一杯紅酒煮成的醬汁。
（好像欠缺了一點蔬菜，因為之前已經吃了一盤沙拉，所以也沒有準備甚麼蔬菜）


剛烤好的時候，牛肉會看起來比較熟的程度。一旦放久了，牛肉會慢慢的變得生一點，會漸漸由七成熟變成五成熟。
所以要趕快吃啊～


剩下的牛肉和烤蒜還有很多，該要想個辦法來做成另一道菜。因為烤牛肉冷了再烤就不好吃，只有做成三明治的餡或加在沙拉之上，出路比較少。所以烤牛肉最好是挑選一塊適合的大小，在一餐之內剛好吃完的就不會有這樣的煩惱。

[食記] 奶油雞 Butter Chicken

上一次 Sweet India 甜美印度菜 中提到要來說一下這個奶油雞，想不到差不多三個月後才想起還欠這篇文。

奶油雞在 Sweet India 是每逢週五便會有的特價套餐。


平常的套餐是包括：一片 Bhatura、一小碗白飯、一碗醃洋蔥和一碗主菜 - 奶油雞。


吃 Bhatura 多了，就想來試一下另一款在印度菜中蠻知名的薄餅 - Naan.


Naan 是比 Bhatura 厚實得多，但是奶油雞的醬汁比較稀一點（差不多要算成湯汁？），所以拿來沾還是不太能夠把醬汁吸收。
不過偶爾轉換一下，吃 Naan 的感覺還不錯，有點點炭火烤出來的焦香，而且厚實的餅可增加飽足感。


奶油雞看起來好像很油，但是醬汁裡面並沒有很油，表面的油就是整份菜中可以看到和感到的油。
黑黑的是香料葉煮久了變黑，並不是煮焦了。


看起來很像馬鈴薯的，其實就是燒烤過的雞肉。奶油雞的做法就是把烤好的雞肉，加入到醬汁之中去煮。煮好之後，因為質感很像奶油一樣，所以被稱為奶油雞。（奶油雞其實並不是指單獨使用奶油來煮的雞）


拿起來放到飯面上，看起來還是很像馬鈴薯啊～
像馬鈴薯的烤雞肉，整碗都是雞胸肉來的，怪不得這麼受本地白人的歡迎。


為了證明這真的是雞肉，咬一口給大家看好了。
咬開了就可以看到烤雞肉的醃料把雞肉的表面都染紅了。（有點像叉燒一樣）


最後再來一點這個印度式的泡菜 - Chutney.
左邊的是檸檬，右邊綠色的是青檸。在中間的是紅蘿蔔，下面的一圈的是辣椒。


我想找天要來自己試著做這道菜，烤雞肉的部份也許就省掉或用烤箱就好，畢竟傳統印度式的炭烤爐也不是每個人都負擔得起在家中建一座的。醬汁中的香料比較重要，但全部買齊恐怕剩下的只會浪費，還是買一包調理包的醬汁好了。（真洩氣）

[煮食] 心型蛋 Heart shape egg

早前在噗浪 Plurk 上有很多人都在說 7-11 推出了一款糖心蛋三明治，然後再看到果味山的小湯匙 - [圖解]滿福堡(的厚煎蛋)，我就很想自己做一份當早餐。在週末的時候試了一下，發現其實還蠻花時間的，像我這種每天都趕時間的，還是弄炒蛋三明治比較快。


這是第一個試驗品。
一直只煎一面，發現要等很久蛋才會定型。而且沒加水去把蛋悶熟，所以煎的比較焦。（最後只好脫模之後再翻過來煎一下）


把蛋夾在英式鬆餅中，吃起來還蠻像在麥當勞吃到的呢～
（居然心型模的大小，跟英式鬆餅的大小這麼合？）


再來就是試一下做半熟蛋。
因為有把蛋黃弄散，而且一直在攪動蛋白，所以這一次的煎蛋比較快熟。
這雞蛋是一家位於加拿大西岸的農場出產叫做 Omega Pro 的雞蛋，蛋黃比較平常買到的雞蛋要黃很多，看起來就覺得好吃～


煎了一條香腸，把它切半墊在雞蛋下面，這樣三明治的味道剛好。怪不得麥當勞的會覺得鹹，因為平常吃的滿福堡還會有起司加在裡面，所以有點超過了。

不過我好像已經有一年以上沒吃滿福堡了。

[網誌] 二十萬人次瀏覽 200000 visits

看到旁邊的計數器去到了 1991XX 人次，大概到下週一就會破二十萬吧？
可惜我又沒有做甚麼小手工藝的東西，所以也沒有辦法舉行二十萬踩踩樂的活動。
要不要幫忙台灣的女性網友代買衛生棉條，然後寄過去？（大誤）

大家有甚麼建議？

[食記] 真東北餃子館 Chinese Dumpling House

這是一份的韭菜豬肉餃子，一共有十五顆蒸的餃子。因為開車回家大概只要三至五分鐘，所以餃子還是很熱。不過十五顆餃子要放在一個盒子中太擠了，所以賣相變得不好。（但在店裡吃的話，蒸餃是會放在蒸籠中上桌的。而且都排放得很好很整齊的啊～）


這是蔥油餅。
這是我第一次看到有這樣的蔥油餅，以前常吃到的都是一片扁扁的，只有一點點蔥花作點綴的。


煎炸得香脆的表面，但是不會覺得它油膩，也許是外賣的紙袋也有吸收了一點點的油吧？


蔥油餅斷面秀！
可以看到裡面有不少的蔥啊～


很大一碗的酸辣湯。不知道是因為要我等太久了，所以煮得有點稀，想要趕快給我外帶？居然給了我兩桶的酸辣湯。（這只是其中一個保溫桶中倒出來的，而且材料都沉到底了。）
之前一次吃的是比較濃稠一點，但材料是這次比較多一點。（我想我該再煮一下才吃）
材料當中有蕃茄，這也是以前喝酸辣湯中沒有的。是東北風味嗎？

這家店也是在大都會廣場，不過我可沒有記下它的電話或地址，印象中他們好像沒有名片之類的。下次去的時候要記住拿一張點餐的紙，因為有時候週末午餐時間，只是要買外賣也要排隊的呢～