[煮食] 青紅蘿蔔煲豬腱湯 Red Green Radish Soup

這湯真的很容易煮的，材料也不多，唯一缺點就是煮湯時蘿蔔散發出來的氣味有點怪。

材料：青蘿蔔兩根、紅蘿蔔兩根、蜜棗兩顆、南北杏約一湯匙以及豬骨和豬腱肉數塊。

把蘿蔔洗乾淨切塊。
豬骨和豬腱肉放到冷水中用小火煮至微溫以及血水都滲出來，用清水洗乾淨。
將所有材料放到湯鍋中，注入剛好足夠蓋過材料的清水，用大火煮滾。
水煮滾之後就轉小火慢慢煮三個小時左右，大概像上面的照片中的樣子就可以喝了。

在喝的時候按自己的喜好來加鹽調味，不過不加也可以，因為湯應該很甜很好喝的了。

[電影] 近期的影碟 weekend of DVDs

最近看了幾套不同的電影，當中真是有意外。

Disaster Movie - 這一套真的是片如其名，真是一個災難。片中不斷的拿別的電影中的橋段來惡搞，甚至連一些廣告也被惡搞。雖然有很多粗俗語言，也有很多性暗示的台詞，但就是沒有一些裸露的鏡頭。（翻桌！）
最令人翻桌的，就是那個惡搞電影 JUNO 女主角的那個角色，真是煩死了。（雖然我也覺得 JUNO 這電影不怎麼樣啦，但如此大量重覆使用這個惡搞她的梗，實在無聊死了。）
評分：沒必要去看的一套電影。

Sex Drive - 跟上面的一套比較，這套倒是有比較多的裸露場面，但就令人覺得那完全是多餘的東西。（雖然當中有部份是故意加上去，作為諷刺的存在，效果有達到，但令人感覺是因為主線實在無聊所以硬加上去？）
女主角 Amanda Crew 蠻正的，不過片中她是沒有裸露啦～在片末她有跑出來說怎麼這類型的電影都沒有主角裸露的鏡頭，然後是有一個裸露鏡頭，所以大家一定要看到最後啊～
評分：還好，朋友買了或等到電視免費播放時看一下也好。

What Happens In Vegas - 老掉牙的港產片情節，在荷里活好像不斷的在上演，對北美觀眾來說好像很新鮮似的。
男女主角因誤會而結合，然後被逼的住在一起。由互相討厭到慢慢的漸生情愫，然後再因誤會而分開，到最後當然是大團圓結局。
結局自然是男主角去找女主角，然後想到一起相處時的談話，然後找遍天涯海角的，終於找到女主角。（不然你是要女主角去找男主角嗎？又不是《秋天的童話》，荷里活還有沒學到那一個階段的港片啦～）
評分：還好，朋友買了或等到電視免費播放時看一下也好。

How To Lose Friends and Alienate People - 這是名不符實的電影，名字根本說不到電影的主題。
也許是這電影劇本就是寫不到一個像樣的主題，所以只能亂作一個片名，希望沾到一點 How to 系列電影的光采？
電影中也有一些老土的橋段，像是上司和下屬的婚外情；男主角因為情傷而不擇手段的往上爬；男女主角喜歡了對方而不敢說，結果是男主角到最後捨棄一切，和女主角在一起；這都是大家常在八點檔看到的橋段。
Megan Fox 在片中有凸點的鏡頭，大概可以算是對男性觀眾來說的唯一賣點。
評分：沒必要看的。

Eagle Eye - 又是電腦世紀機器人工智能自主的驚天大陰謀。（好長的一句話）
橋段其實有點可怕，因為有很多的東西都可以被某台電腦操控，而大家都很清楚現實中是真的有這樣的可能。
倒是眾多角色在撞車之後都好像沒甚麼事似的，真厲害。
要是結局就在政府了解自己的過失，然後一直播國歌之類作結，我覺得會比起現在強加插一段後續要好得多。
評分：還好，朋友買了或等到電視免費播放時看一下也好。

Body of Lies - 間諜片，馬上就令我想要把它跟 Spy Game 作比較。
Russell Crowe 不夠老，但也許他這角式就是要做出一種沒有三思的衝動派的感覺，來跟 Leonardo DiCaprio 的角色作出對比吧？
整套電影就是令人覺得美國人沒有誠信而且衝動，也常常因此而壞事。
故事背景雖然是設在中東，但可惜橋段太老土了，沒有新鮮感。
評分：還好，朋友買了或等到電視免費播放時看一下也好。（飯後不適合看，因為飯氣攻心就很容易悶倒睡去。）

這就是最近幾週看過的電影，下週再來分享一下其他 DVD 的評價。

[敗家] HP Pavilion DV7 1228CA 筆電 (續)

這篇續篇是要來說一說為甚麼我會選中這一台電腦。
其實最初還是想買一台電腦可以有輸出到電視的，而心目中的介面是 S-Video 的。我的舊 Toshiba 是有 S-Video 和 Component （色差端子）的輸出，所以在選購新電腦也以此為標準，但想不到現在都沒有幾款電腦擁有 S-Video 的輸出了。


而剛好這台特價中的 HP Pavilion DV7-1228CA 有一個 HDMI 輸出，這比起 S-Video 更好，因為現在的電視上都設有 HDMI 的輸入了。
旁邊的 e-SATA + USB 的接口也很特別，因為我還沒有在其他品牌的電腦上看到有這樣的接口。我所有新買的硬碟外接盒都有一個 e-SATA 的連線選擇，但在這之前都只有用 USB 在連接。買新電腦才幾天，還沒有特別的感受到使用了 e-SATA 有甚麼速度上的改變。
（剛使用時還覺得這電腦怎麼只有三個 USB 的接頭？太少了吧？看資料後才知道這是 e-SATA 和 USB 共用的，所以沒有使用 e-SATA 的用戶，還是有四個 USB 接頭啦～）


DVD 燒錄機倒是有一個我一直想試試的功能 LightScribe 碟面刻錄。
（但我還有百多片 4.7GB 的普通 DVD-R 碟片，我看還是去買幾片回來做救急碟片就算了。）


這真的算是正常的鍵盤吧？（對筆電來說倒是不那麼正常？）
現在很多大型筆電都喜歡用上這樣的傳統完整鍵盤，不過因為這電腦的市場是加拿大，而加拿大有英法雙語作為官方語言，所以鍵盤的設計都要為了兩種語言的鍵盤作出準備，所以有點特別。
鍵盤都有作了像是金屬噴漆的處理，感覺在用金屬（銅？）鍵盤的。（可惜跟這筆電其他部份一樣，沾了塵就很明顯的。）


這是 HP 的 MediaSmart 系統的按鍵，是鏡面處理的輕觸式按鍵，一按下去就會啟動系統預設的選單。


媒體選單是這樣。
當中我只有試用過音樂播放器，還不錯，可惜不能設定顯示語言（連修改為法文都不能，當然也沒有 Unicode 支援），所以只好放棄。


這是靜音狀態的顯示。
跟 MediaSmart 的按鍵一樣，這靜音鍵也是鏡面處理的輕觸式按鍵，靜音中會如上圖的顯示，平常是白燈。


播放鍵也一樣。但這實在令我擔心要是有一天有甚麼問題，要怎麼修？而且鏡面處理好像很會沾灰塵啊～


因為整個筆電的設計就是沾塵漂亮的鏡面，所以這個觸控板也一樣的處理。
上面那個有燈示的不是指模掃描，只是觸控板的開關啦～
（怎麼有需要加上一個開關呢？用電腦裡的軟件控制不就好了嗎？）
旁邊的滾軸控制還真不錯，我居然覺得比滑鼠的滾輪更好用耶～

這就是我的新筆電的簡介了。

在這裡還是要說一下 Vista 這個系統。其實在一般使用時我是覺得跟 XP 差不多，並沒有甚麼很難使用的感覺。那個用戶安全提醒的系統還沒有令我覺得不耐煩啊～
也許下次休假時會去買一個硬碟回來安裝 XP 或測試 Windows 7 來看看系統的表現會不會變更好。

[敗家] HP Pavilion DV7 大筆電

因為我的 Toshiba P20 筆電在四週年的時候終於壽終正寢，所以馬上要找一台新電腦。
剛好本週 Bestbuy 有特價， 17 吋的 HP Pavilion DV7， 只要 $699.99 加圓。
這是電腦的盒子，拿起來還真是輕便啊～
（這台只有約 7.6 磅，而舊筆電是 9.9 磅!）

這開箱文大概是算簡單的。



打開箱子，裡面就只有電腦、電池、電源線和一個小遙控器。有一塊小抹布，因為電腦的表面是鏡面設計，所以好像很容易沾上灰塵。然後就剩下一堆說明書。
（甚麼？連救急 CD 或 DVD 都沒有？）


原來救急 CD 是要自己燒錄的。（真是意外）


然後就是 Vista 的第一次開機要等 25 分鐘啊？（結果不止）



這段時間就拿配件來玩一下消磨時間吧？
這是附設的遙控器，可以放到電腦的預設空間收藏。（左邊的那個就是原來在空間裡作填充的）


等到十點十七分的時候，終於可以看到電腦的桌面了。（除了黑屏的 25 分鐘，其他的設定就花了約 50 分鐘）
但是到真正可以開始正常使用，就要再多花一至兩小時。

（然後燒錄救急 DVD 要使用三片 DVD 或兩片 DVD-DL 啊！如果使用 CD 的話要多達 17 片呢～）
（Vista 的開機真是一次比一次慢，第一次安裝好更新，只要兩分鐘就能重新啟動。但是在設定和安裝其他軟件之後，再次重新啟動就要花三分鐘以上。）
（鍵盤的排列我也需要重新適應，反正這幾天休假在家，來好好全面測試一下新電腦的功能吧～）

[食記] 港式燒臘 Chinese BBQ

昨天看到網友分享說他家附近的超市裡，其中的一個攤位開設了一家廣東燒臘店，這才想起上次我去買的一些燒臘。


這一盤的主角是這個燒鴨腿。
買了半隻燒鴨，師傅開始在切的時候才想起請他把鴨腿留著不用切，所以鴨腿的樣子變得有點不一樣。
吃燒鴨最過癮就是拿起整隻鴨腿大口大口的噬～


除了燒鴨，我還買了一點不一樣的東西，燒雞肝。
燒雞肝這東西真是一種需要時間去學著欣賞的食物。
小時候真的很討厭肝臟的質感和味道，完全不覺得有甚麼好吃，不懂大人怎麼會那麼愛吃。
長大了之後卻開始喜歡吃這個燒雞肝，微甜的外層配上肝臟獨有的味道（有點微苦？），拿來當佐酒的小菜是非常好吃。


還有這個近年已經很少見到的燒臘，燒烤豬大腸。
大腸這食物的喜愛真是很兩極化的，不過不喜歡的吃豬大腸的人倒是很清楚的知道他們為甚麼不愛。
現在大家都很注重養生，所以吃豬大腸的人好像愈來愈少了，搞不好這家店是唯一個做這個烤大腸的店了。真是要常去買一下，不然老闆不做這個，我都不知要去哪裡找了。


當然還有最常見的燒臘，叉燒。
這家店做的半肥瘦叉燒還不錯，味道也調的很好，不會太甜。
在超市裡販賣的平價叉燒，一般都是烤好之後放在一盤醬汁泡著，所以出來的效果就是太甜。（他們會這樣做，也許是因為使用的肉的油脂分佈不是那麼好的部位，所以烤好之後肉會比較乾，只好泡在醬汁裡去補充／保存僅有的濕度。）


全吃肉的大概會消化不良，所以煮了一盤蔬菜，冬菇雲耳扒生菜。


用蠔油煮過的冬菇很好吃，而第一次用同樣煮法的雲耳雖然質感完全不同，但是味道也很好。


被冬菇和雲耳蓋著的生菜，用水煮過就可以拌著吃，除了冬菇和雲耳有調味之外，燒臘本身也有著很豐富的滋味。


第二天的午餐也是燒臘配蔬菜。
（雲耳這個我認為即使在西方菜式中也有被採用的食材，居然也被看成是很奇怪很另類的東西。）
（不過　Auricularia auricula-judae　這樣的學名，還真是不普通啊～）

[煮食] 煲湯 雪耳蔘鬚湯 Chinese Soup

有網友問我可不可以分享一下一些廣東式的煮湯材料和方法，想起之前有買了一些湯包回來煮，拍了照卻沒有寫出來分享呢～


這樣的一個煲湯材料包，在一般的超市也有賣，售價大概是 $2.5 加圓，就是六、七十塊台幣左右吧？


拆開包裝，看清楚一點，主要材料自然是在湯包名字中的雪耳和蔘鬚。配角就是一小包南杏和淮山（山藥乾）。


也許大家會擔心，材料有準備好了，但是要怎麼去煮，還是要找人問吧？
這湯包背面就有教您如何去煲這個湯，還中英對照呢～


把材料清洗一下，然後用水泡一下。在這個時候去準備一下豬肉或雞（我用了豬骨和一隻雞的雞骨），把所有材料放到鍋中去煮，一邊煮一邊去掉浮面的泡沫，煮滾了就轉小火續煮三個小時。


煮完之後，把所有材料去掉，就是一大碗的雪耳蔘鬚湯。
其實不用加鹽，這個湯已經很甘甜，因為有用上很多豬骨和雞骨，所以原味就已經很好喝。

（在台灣要找這樣的湯包不容易吧？我想可以去中藥材店去買吧？）

[煮食] 義美蛋餅皮 Taiwanese Egg Pancake

上週這裡的超市有特價，義美的蛋餅皮只要 $3.98 兩包，所以趕快買來試一下。


原來餅皮是已經有蔥在裡面的啊？看包裝袋上的範例，還可以吃甜的啊？


打開包裝一看，餅皮每一層都有保鮮膜去分隔開來。很像我之前買的印度軟薄餅呢～
蛋餅皮裡除了蔥之外，還有芝麻耶～


把餅皮煎到了兩種不同的程度，右邊的是煎的比較久，有一點點焦而且有點硬的。左邊的煎的時間比較短，也只煎到熟透就放在碟上放涼備用，把蛋漿煎成蛋皮再把餅皮放下去黏在一起做成蛋餅皮。


煎好放涼了一點就捲起來吃，一份用蛋捲著餅皮，另一份就是用餅皮捲著蛋，試試吃吃看會不會有甚麼分別。
蛋餅皮卷因為煎的比較軟，而且是用蛋來捲著餅皮，所以吃起來好像在吃很厚的煎蛋。而煎的比較焦硬的餅皮捲著的蛋的餅皮蛋卷，吃起來就是很厚餡料的餅卷，不過就有點缺少了甚麼的感覺，可能是少了肉或一些鹹味吧？

第二天再吃的時候就加了一點鰹魚海苔鬆一起吃，這樣的味道就好吃多了。


另外還買了一包義美的蔥油餅呢～
來研究一下該煮點甚麼來配這個蔥油餅好了。

對了，我用的雞蛋是一款叫做 Omega Pro 的品牌，它的蛋黃特別鮮艷，跟平常吃到的那麼淺黃色的雞蛋漂亮多了。雖然是比較貴一點點，但看到這樣的雞蛋，感覺就好吃很多倍，這樣偶爾豪氣一點點也不過份啊～

[煮食] 豉汁蒸排骨 Steamed Spare Rib

早兩天吃了《豉汁蒸排骨》這道很久沒吃的菜，有網友說想要知道怎麼做，所以趕快來寫一寫。


材料當然需要有排骨和豆豉，加上一點蒜蓉和小辣椒去點綴。
排骨要先用糖、醬油、玉米粉和酒（或白胡椒粉）去醃十分鐘。在蒸煮之前加上一點點麻油增加香味。



在醃排骨時就去弄一盤《蠔油芥蘭》。
把菜洗乾淨之後，放到滾水中煮到稍為變軟就可以。把菜排列好，在菜莖和菜葉之間切下去。把菜莖放下面，菜葉再放上去，看起來就很整齊的。澆一點蠔油上去就做好一盤菜。


排骨放到蒸架中去蒸十至十五分鐘，到肉變熟就可以。

其實醃排骨的時候可以把豆豉也混在一起醃，而且可以早一晚準備好，這樣排骨會更加入味。豆豉可以用湯匙或筷子壓爛一點，這樣味道才會容易出來。喜歡用那個汁來拌飯的，還可以在蒸煮前加水。
這樣一餐大概只要三十分鐘就煮好，要是排骨早一晚醃好，大概可以在十五分鐘就可以開飯～

[食記] 魏家臭豆腐 Wei's Smelly Tofu

《魏家臭豆腐》這名字是《台味軒》在多倫多的台灣夜市時，在他們的臭豆腐攤位的名字。


這樣的一份現炸的臭豆腐要買到並不容易啊～
因為《台味軒》的店面每天只在中午營業三到四個小時，所以有機會吃過他們家現炸的臭豆腐的人不多，而夜市也只是一年舉辦一次。不過《台味軒》的飯盒和餐點都已經有製作成冷凍食品，在多倫多的很多超市都可以買到。但是現炸的總比冷凍的好吃吧？


豆腐這樣在中間切一刀是為了要把醬汁滲進去吧？


還是說要把泡菜塞進去呢？


花了一點時間去擺好泡菜和蘿蔔絲在豆腐之上。


好久沒吃這家的臭豆腐，因為每次週末午餐時都沒有想起來，到想吃點小吃的時候卻已經太晚了。而在台灣夜市的時候，雖然攤位有三大鍋油一直在炸臭豆腐，但是排隊的人也是超多的，我看到有人排了半小時還沒有買到呢～

我想下次要吃臭豆腐，也許該去買一些冷凍的臭豆腐回來自己炸好了。

台味軒 Wei's Taiwanese Food Inc.

網址: http://www.weistaiwanesefoods.com/index.html

地址
Address: 2578 Birchmount Rd., Scarborough, Ontario, Canada.

營業時間 星期一、星期三至星期日 上午十一時到下午三時 星期二休息。
Business hours: Monday, Wed-Sun 11AM - 3PM Tuesday: Closed.

[食記] 多倫多二番壽司店 Nichiban Sushi Toronto

壽司的美味程度不是用番數來計算的。


位於多倫多堅尼地道的(前)一番壽司店，在店外的招牌沒改變，老闆也沒變的情況下，悄悄地在正門貼上了一個新的圖案和名字。第一次看到的時候就覺得很怪，我知道在日文中『一番』是有「第一」的意思，但『二番』有比「第一」更好的意思嗎？


因為我不清楚日文中『二番』這詞是不是有甚麼特別的定義，所以找了一位對日文有認識的前輩了解一下，發現『二番』是沒有甚麼意義，用來作店名也就是一個名字而已。『番』在日文中有號碼的意思，所以『二番』壽司店，就等於叫自己的店作為二號店。
但是『二番』的羅馬字拼音，不應該是 Nichiban，直譯的話會是 Niban。會不會是老闆隨便就在原名 Ichiban 前面加上一個 N 字，想要偷懶一點不用改動太多？還是說連老闆本身也搞不懂日文的意思？


這是一盤定價 $30 的綜合拼盤。
刺身有九片普通的鮭魚、三塊厚厚的鮪魚、三片被稱為白鮪魚的魚片、三片像是鯛魚的透明白肉魚片、還有兩件鮭魚腩。
壽司有六件鮭魚壽司、兩件鮪魚壽司、還有兩件鯛魚壽司，再加一點染紅了的魚子在上面。
卷物有六件的加州卷和六件的鮭魚卷藏在用一片萵苣包著的一團辣味鮭魚醬。


這一團辣味鮭魚醬可以算是這家店的招牌名菜。它的辣味是我研究了很久都沒有辦法複製，味道有一點像 Tabasco 的，但後來我又發現酸味是來自檸檬汁而不是醋。還有一點的甜味，很有可能是韓式辣醬，可是因為加上了蛋黃醬的關係，所以辣味也被改變了特質，變得更難去辨別。


這一塊鮭魚腩也太多白色的肥油吧？？
（切的也有點奇怪）


這一塊鮭魚腩就正常一點。旁邊的就是被稱為白鮪魚的魚肉，但實在是有白鮪魚這東西嗎？大概只是魚商創出來的名字，去吸引人去吃一些本來沒有人吃的魚肉吧？

雖然店的名字改變了，雖然水準有點不如以前那麼好，但跟很多有賣這樣的綜合拼盤的店比較，他們還是在中上水準的。假如你是可以接受超市販賣的質素低而不平價的壽司，我相信只要你試一次『二番』壽司店的出品，你會發現壽司也可以很好吃的～

地址：
多倫多堅尼地道三千五百一十七號一室
（位於堅尼地道與士刁大道的交匯處，就在油站南面）
電話：四一六　六零九　二四四二
營業時間：
星期一至六　上午十一時　至　晚上十時
星期日　上午十一時　至　晚上八時。

Address:
3517 Kennedy Road, Unit 1
Scarborough, Ontario
Canada
(Kennedy / Steeles - south of Petro Canada gas station)
Tel: (416) 609-2442
Business Hours:
Monday - Saturday: 11am - 10pm
Sunday: 11am - 8pm