星期四, 7月 31, 2008

[食記] 維力炸醬罐 Wei Lih Canned Seasoning Paste

終於可以在這裡買到 維力炸醬罐 ,而不用再羨慕台灣的網友了。

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雖然說價錢是有比較起來貴了一點點,約$240台幣一罐,但是有總比沒有的好。
好像有看過有網誌在比較罐裝的味道跟泡麵包裝,在附送的那一小包醬料的味道好像比較好。
在我吃的時候,不知道是不是因為加拿大不允許有豬肉的醬料罐頭進口販賣的關係,所以吃出有差別。(那麼泡麵的不會有問題嗎?)

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煮幾球蝦子麵來配維力炸醬。我在想蝦子麵的味道清淡一點,所以應該會不錯吧?

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麵條是可以看到有很多的蝦子啊~

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看起來油很多嘛~
而且總有點覺得跟牛頭牌的沙茶醬相差不遠。

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掏一大匙來試試。
吃下去的感覺,好像豆加太多了一點。味道就只有點鹹,但是沒有預期的辣,也沒有像泡麵醬料包的成軟醬狀。好像有點點結塊?
也可能只是我配的麵條太幼,所以不適合當拌麵?

這麼大的一罐,我想我還有很多機會慢慢去試出它的真味的。
(隨罐還附送了一份食譜,當中的醬烤魷魚好像不錯,下次來試試看。)

上篇的道理,其實要擺脫「只能吃泡麵」的景況,真的要看閣下有沒有心去改變。買不起是另作別論,有錢買但不買而去吃沒料的陽春麵,然後再無病呻吟的說要吃很清淡的,您想想看這算不算犯賤?

星期三, 7月 30, 2008

[煮食] 陳意齋蝦子麵 Chan Yee Jai Egg Shrimp-Roe Noodle

早前趁著超市週年大特賣,所有商品九折的機會,買了一包由香港運來而且從來沒看過有減價促銷的貨品-陳意齋蝦子麵。

陳意齋是在香港的一家老字號的中式餅店-維基百科條目 - 陳意齋

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這是舊的包裝了,最近在超市看到的都是新包裝,加了透視的窗口,但我卻覺得沒有特式。

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原來陳意齋有很多不同的產品啊~
直排字我希望大家要留心,是正統中文的由上至下、並由右至左的讀啊~
所以是「牌子老、材料好」,而不是甚麼好老的啊~

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這個內袋包裝還有附上一張廣告紙呢~
這種風格的廣告還真有懷舊風味。

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這是一排的蝦子麵。
一盒有六排,一排有四塊麵餅。約三十塊台幣一排。

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每次煮一排,剛好就是一碗普通大小的麵。

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麵條是可以看到有很多的蝦子啊~
用料真的好而且多,因為煮完麵的鍋中還有黏著很多蝦子!


常常聽人家說甚麼「好的是一餐,不好的也是一餐。」意思是說隨便一點,不必太在意吃的東西好不好。原意是指遇上不好餐點也不介懷,但現在被很多人誤解成為不要對食物有要求。
其實今天吃麵條,我可以就這樣用清水煮熟,然後就吃下這一碗很陽春的蝦子麵。
但是我是因為負擔不來,所以只好吃陽春麵嗎?還是因為家裡甚麼材料都沒有,所以只好將就一點的只吃這麵條?
不是啊~
所以我加煮了一些配菜來提升這碗麵的價值。

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煎幾片豬五花肉片吧~
其實買一大塊豬五花肉回來,花一點點工夫去把它切成肉片然後冷凍保存。到要吃的時候不必解凍,直接拿去煎或煮,幾分鐘就熟了。
油都不用加!

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再加一點菜放旁邊。
這樣子一碗菜肉麵,怎麼說也比只吃甚麼都沒有的陽春麵要好很多吧?

假如您家裡真的剛好沒甚麼材料,或者是因為太晚了/太懶了不想多弄,那麼您是時候去學著要做準備。不然您家的冰箱/廚櫃是買回來好看的嗎?要利用啊~
可以在有空的時候,用雞骨/豬骨去煮一鍋湯,放到冰箱去冰起來成為自製湯塊,到要吃東西就加一到兩顆下菜餚之中。不然也可以像上面提到的切肉片的冰起來,或者買一些拌飯料/肉鬆之類的,加一點點到平淡無味的白飯或麵條之上,就立刻變成一份好吃的東西啦~

如果您真的很愛吃白飯或陽春麵的,我想您也不會有「好的是一餐,不好的也是一餐。」這樣的觀念去對待您眼前的食物。要是您真的覺得面前的菜不好吃,而您也不去做改變的話,那只是「好的壞的都是您自找的」。

星期六, 7月 26, 2008

[甜品] 巧克力冰磚 Chocolate Terrine

早兩週試作了一款甜點。(對,我也是時候學一下做甜點啦~)
是在電視看到英國名廚 Jamie Oliver 的舊節目 Oliver's Twist 中示範的一款甜點。

Chocolate Fridge Cake with pecan and meringues

雖然說他的圖和食譜可以不作商業用途之下轉載,但還是請大家去他的網站看吧~
(那個圖真的很美,我也不想放在這顯出我們之間的差距啊~)

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雖然他的名字有叫做 Cake,但其實並不需要烤焗,所以家裡沒烤箱也可以做。最主要的電器是冰箱啦~

材料:(原材料量是十六人份的,所以改良和簡化了一下,但我沒認真的去量啦!所以大家就按比例的去加或減吧~)

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核桃肉,喜歡就多放點,原食譜是二百克左右的堅果類,可選用兩款不同的堅果。
(我因為買不到開心果果仁,所以全部用了核桃。)
核桃肉買回來要烤一下,可以放進烤箱去烤,也可以用乾淨的煎鍋來烤。
用中火慢慢的烤,烤到它的表面變色就可以了。如下:
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選了這款含可可成份比較高的巧克力。
只用了 100 克的巧克力,因為我本意是想要弄少一點的,結果後來其他的材料只用一半也好像太多了...

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把巧克力敲碎,放到盤中準備加熱。
不怕麻煩的可以用傳統溶化巧克力的方法,在一鍋微滾的水之上,隔水的蒸溶巧克力。
但我偷懶嘛,所以就準備用微波爐去溶化巧克力。

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這奶白色的不是白巧克力啊~
這是奶油,份量也蠻多的啊。(要靠油份去令巧克力有光澤和潤滑。)
原食譜是要使用約 150 克的無鹽奶油的。

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還要加上約一匙的金獅糖漿
這樣就可以一起放到微波爐,用中火煮一分鐘,拿出來攪拌一下再看情況續煮至完全溶解。
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像這樣就差不多了。

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消化餅乾,我是完全沒有考慮過要用別的品牌。
麥維他 McVitie's 這款消化餅乾,我自小已經喜歡吃,但一直不知道為甚麼這餅乾會叫這個名字。
原來這餅乾的材料中有加入了小蘇打 (Baking Soda),經過實驗也證明了這餅乾真的可以幫助消化。
據說這餅乾的銷售量之高,單在英國內,按銷售量來計算,每秒鐘就有五十一至五十二片餅乾被吃掉!

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使用了九片,我想大概是 150 克左右吧~
原材料量是 200 克。

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把烤好而且放涼了的核桃切碎。

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加入到巧克力糖漿中混合。

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還有兩款的乾果。
左邊金黃色的是葡萄乾,右邊酒紅色的是小紅莓(蔓越莓)乾。
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把餅乾弄碎,然後和葡萄乾還有蔓越莓一起加到巧克力糖漿中一起攪拌到所有材料到沾滿巧克力。

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用一個長方形的容器,蓋上一層的保鮮膜,然後把攪拌好的混合物倒進去。

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蓋上另一層的保鮮膜。
輕輕的把材料壓一下,可以令成品更加緊緻。
就這樣放到冰箱中冷藏至巧克力變硬。

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取出後倒過來,然後撒上大量的可可粉。
您說這樣子像不像一塊磚啊?

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切開來看看。
很可惜的是金黃色的葡萄乾並沒有很顯現出來,跟餅乾碎和核桃碎的顏色太接近了。
只有一點點的蔓越莓乾的紅色比較搶眼。

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這一片切片放到白色的盤子上,就可以看到不同材料的顏色,多少有一點點的分別。
看來綠色的開心果果仁還真是重要啊~
色彩的配襯在食物實在有其重要性啊~

星期三, 7月 23, 2008

[分享] ASSUME 這個英文字

請不必太認真看待,以下這解釋為俗語開玩笑性質的。

Assume - take to be the case or to be true; accept without verification or proof; "I assume his train was late"

在這我只取用這字的其中一個解釋,更多的英文解譯請按上面之連結。
Assume, 這中文字解釋為:在無根據的情況去認定一件事情。可譯作猜想或假定,如例:「我猜想他的火車是誤點了。」

而英文俗語中,把 ASSUME 這個字拆開成為三個字,變成﹝ASS U ME﹞。
When you ASSUME something, you are making an ASS out of U and ME.
意思為當你在沒有事實根據去作出一個假定的時候,你將你和我都變成了笨蛋/傻子/白癡了。

事源早前看了一篇文章,發現有過百人推薦,超過一萬人次觀看。實在眼紅得不得了,但跟「看不過眼文中的主題」是一丁點關係都沒有。(此地無銀也無草。)

文章是說一個男生在睡覺,剛好他的手機響起,通知他有人傳送了一則新短訊給他。很自然地男生是沒有可能知道啦~
而在男生身旁的女友卻發現了。
女友見半夜時份還有人傳訊給男友,覺得事有蹊蹺,於是就查看了他的手機。
是有一名(懷疑)女生傳訊給男生,說:「你在做甚麼?」
女友覺得一定有鬼,所以代為回傳:「在想妳。」
那邊就回應說:「你喝醉了。」

中間還加插一段話,來說明這行為是體貼男友。

然後女友就傳一段:「我想見妳。」
對方回傳:「現在?」
女友續傳:「等我,我馬上到。」

然後就說男友結果第二天被兩邊罵到臭頭。

最後有一個結論是:『所以男生千萬別做壞事!!有做壞事,手機要藏好。』

大家有看出主旨了嗎?

要是這男生以前真的有劈腿的行為,或者他就是有跟人搞曖昧的前科,實在不值得信任啊~
所以女生遇上這樣子的男生記得要馬上跟他分手啊!馬上分手啊!

如果沒有前科,而發生了有如上述的半夜傳短訊的情況,也請在代他傳完短訊後馬上把他弄醒然後跟他分手啊!
一定要分手啊!絕對要分手啊!

這是為了那男生的未來幸福著想啊啊啊!!!

他最錯是做了甚麼?就是睡覺啊~
如果他是有前科的,就請如上述的,馬上分手!
所以剩下來的都是在這一段感情中沒前科的男生吧?

那麼,是他半夜傳短訊跟別人搞曖昧嗎?不是啊~
那麼,是他收到短訊還跟別人說:「想妳」嗎?也不是啊~
那麼,照案例來說,對方有說甚麼證明了她是那男生的外遇/曖昧對象?沒有啊。
然後是在女友騙對方說要見面,對方也只是問:「現在?」

搞不好根本那是男生的男性朋友,說要去找人家而不出現,還是會被罵到臭頭吧?

不過,他先睡覺就是死罪啊~
該先送女友回家,回來之後再睡嘛。
甚麼?太累?那只好認命了吧~

星期一, 7月 21, 2008

[煮食] 日式生薑燒豬肉飯 Japanese Ginger Pork Dinner

其實早在看日本節目 料理東西軍 的時候,就已經很想自己去嘗試做這樣生薑燒豬肉飯的啦~

但因為不知道這道日本菜的原味是怎樣,怕做出來變成薑炒豬肉,所以就買了一瓶日本的調味醬:
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打開來嚐了一下,自然是充滿了薑的味道。(廢話)但不是一般的薑那麼嗆,感覺有點像醃製過的酸薑的味道。而且還有點甜,沒有薑的辣味耶~

因為是買調味醬汁回來用,所以也不需要甚麼準備工夫了吧?
所以就想偷懶的連肉也不用切的買現成的肉片,可是火鍋用的肉片都太大一包,而且是冰的。去買一塊肉回來自己切嗎?我只準備吃一餐的啊,只要很少的肉就夠了啦~

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結果買了一包這樣的肉片。雖然有點貴,但是如果去買一大塊肉回來切,剩下的用不了更是浪費。
(看來以後要買一塊肉回來,自己切好再分裝成一小包丟到冰箱,就不用多花錢了。)

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吃薑燒豬肉據說一定要有高麗菜切絲來配著吃的。因為只吃這一餐,所以就只買了這麼小的一顆。

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切開來一看。菜的中心原來很大,佔了很多空間耶~
不過我拿半顆切絲之後,發現還蠻多的,剩下的半顆就切片來煮味噌湯了。
高麗菜切了絲之後,用水洗乾淨,再泡在冷水中放到冰箱去冷藏一下。這樣做可以增加高麗菜絲的爽脆度啊~
(高麗菜其實用普通的刀來切就可以啦,不必花錢去買一些特別的工具回來刨。而且高麗菜都很便宜嘛,買回來訓練自己切菜的刀法,可以算是最好的材料。)

肉片洗一洗之後擦乾,加點油然後放到煎鍋去煎。因為肉很薄,所以很快就煎好一面,在翻面之前就要把調味醬汁倒進去。把肉和醬汁一起煎到醬汁變乾就可以上桌了。

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肉片就這樣放到瀝乾了水份的高麗菜絲的上面。
煎鍋中再加一點醬汁和水去煮一下,然後澆到肉片之上就很好看了。

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有這麼好吃的菜,沒有白飯怎麼成呢?

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有飯沒湯總覺得差一點吧?所以剩下的半顆高麗菜就拿來煮了一鍋味噌湯。
就用水加一點濃縮昆布鰹魚湯汁,把高麗菜丟下去煮,加一匙的味噌,最後加一點蔥花就成。

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除了高麗菜,我還買了一包這樣的小豆苗,這樣才會有足夠的纖維啦~

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煮了半包就有這麼樣的一碗了。

因為煮著煮著好像菜和肉的比例好像有點不平衡,所以去多煎了幾片肉。

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後來煎的肉片顏色比較好,是因為知道加醬汁的時機和份量。
所以大家也要多嘗試多點煮好菜啊~

星期日, 7月 20, 2008

[網絡] MSN 新自訂表情符號 emoticon





三款由微軟官方推出的最新自訂表情符號,有大家熟悉的洋蔥頭、美女彎彎+楊丞琳、還有米滷蛋啊啊啊~
馬上到這個網址:MSN 台灣 - MSN 表情符號
挑選你喜歡的表情符號集,按下載,然後安裝很簡單的啊~
(我是很貪心的一次把三個表情符號集都下載安裝好了。)

星期五, 7月 18, 2008

[煮食] 斷背烤雞 Brokeback Roasted Chicken

每個人心中都有一座斷背山,每隻烤雞都應該是斷背雞~

上次的烤雞出來的成果不太好,於是研究了一下,把做法和醬汁都改進了。

再次挑戰的烤雞到底變成怎樣?

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這樣子夠吸引了吧?
這一塊雞胸肉鮮嫩到不得了,沾了點醬汁實在是超超超好吃的啊啊啊~~~

一般買一隻全雞回來,一般都是雞胸向上的放,大概是雞背比較容易平穩的放著吧?
買雞回來,首先要做的就是先把雞斷背。
用一把廚用的剪刀,從雞頭或雞尾任何一方開始,順著雞背的骨從旁邊把雞剪開。

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把雞攤開,雞胸向上的放。
這時候就加上調味粉去醃雞。
調味粉包括:糖、鹽、五香粉、咖哩粉還有七味辣椒粉。
記得要擦勻全隻雞啊~
就這樣醃,儘可能醃多久就醃多久吧。我因為餓了,所以就只醃了一個小時左右。

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準備來烤雞前,先把剛才的醃料全部洗掉。
記住要把雞皮擦乾啊~
有看到雞胸的位置有一塊奇怪的隆起嗎?
是我把雞腿上多餘的雞肥膏撕下來,然後塞進雞胸肉和雞皮之間。這樣做可以令雞胸不會烤到乾掉啊。
使用雞的肥膏的好處是全天然啊~
不需要多加其他的油份,也不會有奇怪不合適的味道。

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把醬汁塗滿整隻雞的表面。
醬汁用醬油、味醂、金獅糖漿、七味辣椒粉、咖哩粉、五香粉,加入到一個小燒鍋中,加水和從全雞上砍下來的剩餘物資:雞頸、雞翅尖、雞腳還有雞心。所有材料一起煮直到當中的雞雜全部煮熟,加一點點太白粉去勾芡,這樣就完成這個濃稠到可以留在雞皮之上而不輕易流走的醬汁。

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用中火烤焗,記住要定時加醬汁澆到雞皮之上。
因為雞被斷背了,所以會比較容易烤熟。不過還是烤了大概一個小時左右,就一點要看雞的太小以及雞胸的厚度啦~

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有少許的部份烤焦了,但是很香。算是剛烤到變色吧?所以並沒有苦味啊~

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雞腿的部份,真是超級的誘人,令人想一口用力咬下去啊~

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吃烤雞,最好吃的部份就當然是雞皮啦~

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但雞肉烤得剛剛好也是很好吃的啦~
沾一點又甜又辣的醬汁,這隻斷背的烤雞真的好吃到不得了。

下一次來做南乳汁烤雞好了。
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