[烘焙] 手工揉全麥麵包 Homemade whole wheat bread

第一次做麵包不太像樣，經高人提點，才想起有用熱水幫助發酵的方法。


經過第一次的發酵後，麵糰超濕的。


這一個倒是塑形得不錯。

這一次用全麥麵粉，本來很擔心麵糰會很難揉的，但結果並沒有想像中的要花那麼多的力。
麵糰揉了三十分鐘，把熱水燒開了全倒在一個大烤盤裡。把熱水盤和麵糰盤一起放到烤箱了，讓麵糰在烤箱裡靠著熱水的熱力去發酵。大概待一個小時後再添加一次熱水。
不過我想熱水是放太多，所以烤箱裡的水份太多，看得出來麵糰是有發起來，不過濕到有一點不能塑形，只好加一點點普通麵粉來沾一下。


麵包在烤的時候都黏在一起了。


看來一個烤盤只能放四個麵包。


這個小麵包本來是跟旁邊的至少有一吋距離的，結果都黏在一起了。（變成葫蘆包？）

塑形之後就放到烤箱去烤（忘了有二度發酵這回事），所以麵包在烤的過程中繼續變大，結果就是黏在一起了。
還有就是因為麵糰太濕，所以烤的時間也沒算準的任意加長，怕就怕麵包裡面會太濕啊～
烤很久之後拿出來查看，除了麵包底部黏著鋁箔拿不起來，強行用力之下居然把麵包掀起來，發現麵包裡面是濕的像蛋糕一樣。
只好再繼續烤下去啊～
最後成品就是外殼很硬的石頭全麥麵包。（哭）

後來把麵包放了兩天，在烤肉時配搭著吃，倒覺得不錯，不會在全肉類的港式烤肉宴中被肉類比下去啊～（太好嚼勁吧？）