[烘焙] 第一次手工揉麵包 First Handmade Bread

剛看到餅姐的新文章 麵包二三事--中種法與冷藏中種法 便想起我還沒有寫我的第一次手工揉製麵包～


可以看到外殼很硬，而裡面很柔軟～（相對地）

外層是很硬而且幾乎切不開，要用刀尖刺進去然後才可以破開來。麵包裡面很柔軟，也很濕，感覺好像中式蒸糕的。（因為沒辦法確定麵包裡面有沒有熟，所以烤了很久。）


麵包的肉有很多細氣孔啊～

忘掉外層的話，只吃麵包本身是不太糟的，拿來沾濃湯或是吃燉菜會不錯吧？（可惜沒有）

第一次揉麵糰，可以說是亂來的。因為要用多少力去揉、要揉多久、甚麼方式去揉都完全不知道～
發酵要等待麵糰變兩倍大就可以，但是要在怎樣的環境下去發酵是沒頭緒，放在室內我是覺得有點不夠暖，於是放在通往後園的玻璃門前曬太陽。
因為怕麵糰會曬乾（笑），所以給它塗了太陽橄欖油，還在上面蓋一張微濕的餐紙巾，加上保鮮膠膜就給它曬一個小時。
看到日光移位加上餐紙巾都乾透了，於是查看一下麵糰，再把餐紙巾弄濕，繼續等待麵糰發酵。


其實這個麵糰本來是拿來做披薩的～


這樣的披薩還是切方塊比較好～


沒牽絲的起司，也加一點帕馬森乾酪當調味也好啊～

因為麵糰的食譜其實是做披薩的食譜，所以在發酵完成之後就把麵糰一分為二的，一半拿來丟到大烤箱裡去做大麵包，另一半就拿去小烤箱裡做披薩。

大麵包因為不知道要烤多久才會熟透，所以只好比食譜裡的時間加長一點，從結果來看，還是不知道是不是烤太超過了。（外層看就是烤太久，看裡面倒是烤的差不多了。）
而披薩看起來是因為用小烤箱，熱力是不平均吧？用預定的時間來烤，烤出來還是有點超過，不過也有可能是麵糰揉不夠的關係，所以披薩的底部和四邊是比較硬。
經過這一次的亂搞，我大概知道下一次實驗要準備甚麼東西，還有要作甚麼新嘗試了。

（以下開放給各位大德提供意見、批評、指點，謝謝～）