[音樂] 某些觸動心靈的歌 Songs Touches Your Heart

看過李小克的文章－那些關於心碎的歌－有感而發寫下這一篇。

對我來說，華文音樂是我最先接觸的一個談情說愛的媒體。男孩子小時候甚麼都不懂，只會追逐打鬧，終日沉迷電玩／電視（動畫為主）。對女孩子的注意及『喜歡』也一直只是似懂非懂的心態，不要說『愛』，我想喜歡或只是欣賞也沒明白吧？

看電視，劇集中的男女主角的情愛關係，有看沒有懂。聽收音機，電台節目中不時有一些男女感情的求助節目，聽了只覺得很煩。唯有音樂，聽來不錯，但當中的感情卻是愈聽愈奇怪。
兩個人，喜歡就自然在一起啊～
不喜歡就分開啦！何必拖拖拉拉的痛苦不堪？

然後到我要移民離開香港，發現不能再與每天在學校見面的朋友再多說一句話的時候，離別的傷感才使我對情歌有一番全新的體驗。
當中一些想要抓住，卻又無法留下的歌曲特別令我動容。而用上『離別』為主題的歌更是令我有莫名的感動。

說到戀情嘛～
小朋友懂個屁！（是說我現在也沒有懂好不好～）
小學生就只有旁人在亂說甚麼（某甲喜歡某乙）、（某戌其實跟某丙是一對）的，不然就只有是暗戀吧？到了中學還是一樣，那些（我喜歡妳，妳卻傾慕著他）的情節時刻出現，所以很多感情只能收在心底。
主題是默默等待的歌曲就很受歡迎啦～

而當年很紅的一首歌，『張洪量－妳知道我在等妳嗎？』會紅就是因為說中了一些人的感覺吧？其實我想也不算很中吧？但那無奈感還真是有那種「被說中了」的感覺，當然也有點是小朋友「為賦新詞強說愁」，明明沒有全中也故意要代入那情境吧？
（倒是要說一下這 MV ，後段在雨中窗外偷看女方，根本就是變態偷窺狂吧？）



人成長了，但戀愛經驗卻一丁點也沒進展。情歌也聽的太多，電視刻是看到爛了也沒有感受到當中某些男主角在兩個（甚至更多）美女之間『痛苦』的被逼作出選擇。生死苦戀，驚天動地的愛情我不要也要不到。
暗戀、明戀、熱戀、三角戀、移情別戀、苦戀等等甚麼樣的戀都一一在我身旁發生。作為旁觀者，我不過是想要一段平淡的感情啊～
但是我連一個可追求的對象都沒有。
所以『神小春－神啊救救我』這首歌可以算是說中了我當時的心境？
也因為這樣，每次大家一起去唱歌的時候，我也會點這首歌。唱多了，竟然被說唱的很好，歌中的感情有唱到出來（！）（我也不知這〝讚美〞我是不是該高與的接受。）



到後來戀愛時，甚麼樣的甜蜜情歌都懂了，連一些其實沒有很『情愛』的歌也好像變的很快樂的讚頌戀愛一樣～
然後失戀了。（笑吧，你們這群黑心鬼，盡情的笑吧～）

經歷了戀愛，然後在失戀中沉溺，這時候上天下地古往今來的所有情歌都一下子全懂了。
有一首不知是粵語歌曲還是怎樣的，說到『男方在分手後，做甚麼事情也會想起她，走到街上所有人的面容都像是她』，這首歌還真的萬二分的擊中我的心。（找了很久很久都找不到這首歌，我一晚看了那期間幾位男歌手的大碟所有歌詞，一丁點兒頭緒也沒有。這種分手後的慘情悲歌就只有某幾位歌手會唱的啊～難道是國語歌？但我國語沒有很好啊啊啊～）

在不斷用酒精來麻醉自己，逃避現實生活的我，只想著不用醒來就不會想到她，也就不會痛苦了吧？然後我發現在我夢裡也不斷的看到她想到她，只想可以再次擁抱她。

想起了這首歌。
張學友－夢裡再愛一次（粵語）
當年第一次聽的時候，是認為歌中的『她』是死了，再也不能回來。心想這樣子的失戀還真痛苦悲哀。
然而當我失戀之後聽到這首歌，卻感受到那種她離開了，沒死但此生也不能再見的痛！天大地大也比不上生死相隔那麼遙遠吧？怎麼同在一個城市，我想再見妳一面竟比人鬼殊途差不了多少？！難道真的要等下一輩子嗎？
（哭）

歌詞：夢裡再愛一次

曲：A. Widmark / S. Dobrogosz 詞：林振強　編：盧東尼

夢兒　合作吧　變個她
開開我心　可以嘛？

夢　明白我吧？我愛她
她雖已走　仍牽仍掛

有萬句　句子　很想告知
期待夢裡遇
或等一輩子

夢兒　合作吧　送上她
即使最多　留一剎那

讓我跟她　夢裡再愛一次
再感覺人生　似沒有　憾事
縱使清早　會想高哭數次
會　加倍依依

夢兒　合作吧　送上她
即使最多　留一剎那

讓我跟她　夢裡再愛一次
和再度靠著她　平淡裡說樂事
即使睡醒　會覺淚不可止　嗚～
會　加倍依依

夢兒　合作吧
叮囑她

早些飄至
留多剎那

（找不到 YouTube 的影片，印象中這首歌也沒有 MV 的，而現場演出都好像沒有。）

[食記] 多倫多漢堡名店 Johnny's Hamburgers

這店到底有多出名？
有被多倫多生活雜誌選為最佳漢堡，被國際知名電影明星 Mike Myers (麥克·邁爾斯) 多次公開提及並推崇，而且還被收進英文版的維基百科，這樣算是知名吧？






吃漢堡當然要來一杯可口可樂啦～
這杯子的設計蠻有舊式快餐店的感覺，很切合這店的風格。



一份薯條，加上了 Gravy (肉汁?)然後經過十多分鐘的車程，自然是不脆啦～
但香氣在車內飄揚時，令我的飢餓感極速提升，差點就想停下車狠狠吃光才回家啦～
味道只是一般薯條的味道，不過吃漢堡就是要有薯條嘛～


一份洋蔥圈。
炸的很脆，放涼了還是很好吃。（不過也不是甚麼驚世之作啦～）


然後就是主角，超巨大的一包啊～


打開包裝。漢堡的麵包是有烤過的，是直接在燒烤肉的爐上面烤的啊～
很香很脆，所以可以看到表面都會碎碎的脫落。


從旁邊看一下，起司都跑出來啦～
還真厚啊～
目測這漢堡包的厚度有兩吋多吧？


看這漢堡肉我想有七吋多到八吋的大小吧？！
看到肉上的烤紋，是現烤出來的啊！絕不是用其他手法弄上去的。

配料的選擇其實不多，但基本的都有啊～
我點了蕃茄醬和芥末醬，其實可以選燒烤醬的，配上現烤的漢堡肉會更香吧？
配料有生洋蔥、炒過的洋蔥、蕃茄片、酸黃瓜片、還有我沒點的 Relish 這酸瓜醬(?)

這樣子一餐要多少錢？


漢堡基本價錢是 $2.65 加上起司就變成 $3.15 囉～
薯條基本價錢是 $1.85 加上肉汁就變成 $2.25 囉～
洋蔥圈是 $1.95
不怎麼大的大杯可樂是 $1.15
加上稅項之後就是 $9.61 加元，那差不多是三百塊台幣的價錢，我想各位在台灣的朋友會覺得很貴了吧？但當一個麥當勞的巨無霸套餐也要 $6.54 加元，而且麥當勞是沒有洋蔥圈在賣的，算一下你就不會覺得貴了啦～

[煮食] 豐盛的日式餐點 J-Town Japanese food

這一道咖哩其實是早在去年年底時煮的啦～一直放著都忘了把它貼出來。
順便來介紹一下這裡一家由日本人開的小超市。（雖然說小，但差不多你需要的東西都有賣啊～）
多倫多的日本小超市－ J-Town
小超市內有賣鮮魚（當然有刺身！還有他們自己煮的浦燒鰻魚啊～）、壽司店、麵包和蛋糕店、雜貨（冷凍食品、零食、蔬菜、醬油、米等等）。
還有一家小餐廳，還有售賣一些炸物和便當的呢～
（其實還有其他的東西，去他們的網站看看吧～不過很可惜，好像是 IE 限定的。）




這是炸魚。看到有 SPECIAL 的字樣，價錢是一半。因為每天到了關門前一小時左右，他們都會把這些炸物或一些熟食（如飯團之類）用半價促銷。
我下班開車趕到超市的時候就差不多要關門了，所以都會遇上這些半價貨啦～（我沒有故意去等啦！）


鮭魚可樂餅兩件才一塊錢啊～
雖然沒有甚麼鮭魚肉在裡面，但可樂餅都這樣的吧？所以還好。


有肉也要有魚啊～（剛才的不是魚嗎？）
噢，這好像變成海鮮為主調了。有炸魚有魚肉還有鯛魚燒當甜品呢～

$1.5 就有兩條魚耶～

這鯛魚燒也不算小。（大概是統一的模型大小吧？）

來煮咖哩好了。
材料不多，就有絞牛肉、大蔥、山藥和日式咖哩塊。


用油炒一下絞牛肉跟大蔥。
只需要一點點油，因為絞牛肉看來很紅很瘦的樣子，其實油份還蠻多的。真的太多的話就等炒到差不多的時候把油倒掉吧～


在炒肉的時候就放炸魚和可樂餅進烤箱烤熱囉～
用高溫一點，快一點而且也可以把油逼出來啊～


絞牛肉翻炒到差不多的時候，把山藥粒加進去。
用山藥代替馬鈴薯很好啦～因為山藥煮一下就可以吃，不像馬鈴薯要煮很久耶～


盛飯。


放上炸魚和可樂餅。
（我想我是忘了調白平衡，所以在日光之下還是好像很不夠光的樣子。）
弄了很久都不知該怎麼放比較好看。
失敗。看來我該多看點美食節目和一些美食雜誌。


剛才翻熱炸魚和可樂餅逼出來的油啊！
真的很誇張，買的時候那炸魚和可樂餅看起來一點都不油膩啊～
想不到一烤之下，油馬上跑出來，而且還那麼多。


最後來上菜囉～
超級豐盛的一盤咖哩啊～
有魚有肉也有蔬菜。


吃完咖哩就來烤鯛魚燒吧～
相信這個不會像剛才的炸魚和可樂餅那樣有油會逼出來啦。
但還是用高溫來烤，這樣才可以使鯛魚燒回復像剛燒好的感覺啦～


比剛才有黑了一點點，剛剛好啊～
紅豆餡是我喜歡的，不算甜，吃完咖哩來一尾真不錯啊～

下一次再來介紹他們的甜點！

[食譜] [煮食] 超‧多變的馬鈴薯沙拉 Versatile Potato Salad

上一篇的簡易沙拉，雖然簡單，但好像有點單調？而且沒加甚麼特別的香料，好像沒有很好吃？

放心啦～

其實這簡易沙拉，只要加一點點心思，配合一些常見於頭盤的材料，馬上就可以變成精美的頭盤。

（真的嗎？）


第一款，煙燻鮭魚。

煙燻鮭魚有濃烈的香味，也有不錯的獨特的味道。用比較平淡的馬鈴薯沙拉來配真是絕頂的美味啊～

甚麼？就這麼一點點的煙燻鮭魚用來招呼客人不夠體面？有辦法可以變得更好更吸引？
第一款的追加版，煙燻鮭魚加魚子醬！


大家都擔心，這樣子，這一盤會不會太貴了啦？宴會的料也差不多這樣吧？（攪不好有的宴會還沒有這樣的料？）
其實不會啦～這個魚子醬其實很便宜的啦～一瓶才不過一百五十塊台幣左右，而且這麼一點點，我想十分之一也沒有吧？



如果說不喜歡魚有腥味，或者怕了魚子醬的口感，或者閣下根本就是一頭食肉獸，那麼就換肉類吧～
第二款，兩根大肉腸～

這個看起來會像是英國人常吃的 Bangers & Mash (肉腸和薯蓉)，但這肉腸其實是義大利的微辣香腸。用烤箱烤的，所以完全不油膩，配合有一點點酸味的沙拉剛剛好。

好像肉太多了？當頭盤好像過份飽肚了一點？還是說這道的義大利風味不夠？
第三款，義大利醃火腿 (Prosciutto)

這個義大利的著名火腿，差不多一百塊台幣才有一百克 (100g) 的量啦～（這裡只用了不到一半的，才兩片）
薄薄的一片，很香很香的油脂，還有鹽醃的味道，真的很正！
怎麼？這樣也不夠義大利的風味？好好好，再加一點點吧～

第三款的完美版，義大利火腿加陳年黑醋！

把陳年黑醋、火腿和馬鈴薯沙拉混合在一起，實在是非常美味的啊～
有人會覺得，用陳年黑醋會不會太貴了？但這一瓶其實只是低價貨之中比較好一點的。

雖然才三百多塊台幣，但至少也是義大利 Modena 地區認可的品牌。
算是小朋友啦～因為才不過是經過十年儲存的普通陳年黑醋，所以並沒有很濃稠的。但是用來平常吃，混合橄欖油來沾麵包吃還真不錯的啦～（這裡某一家連鎖的義大利餐廳也是用這個品牌的啊～）

不想吃肉的朋友，也想感受一下這種義大利風味，還有一款適合您～
第四款，帕馬森乾酪！ (Parmigiano-Reggiano / Parmesan Cheese)

這起司可以算是義大利的名產。獨特的香氣，難以形容的好滋味，加入到甚麼食物中都能令食物的美味度提升不少～
有說預先磨好了起司會流失香氣和味道，也有說一瓶的起司粉其實都不是真正的帕馬森乾酪。我個人是沒有同時的嘗試預磨和現磨的起司啦～所以都不知道是不是真的。
其實買一塊也不貴，而且起司也很耐放，所以還是吃的時候再磨會比較好啦～


除了這四款不同的配搭，令普通簡單的馬鈴薯沙拉變出這麼不同的味道，其實還有很多很多的配搭可以選擇。像是加入翻炒過的培根，一堆鮮嫩的沙律菜，一罐罐頭的魚肉，或者是燒烤過的蔬菜，還千千萬萬種可以挑選的材料，這一個基本款的馬鈴薯沙拉都很適合啊。

[食譜] [煮食] 超‧簡易馬鈴薯沙拉 Quick & Easy Potato Salad

上一回的馬鈴薯沙拉食譜中有網友嫌沙拉的製作太複雜，工序繁多，所以答應寫一篇簡易的馬鈴薯沙拉食譜。

這一次來一個基本款：

大家學了之後可以再挑戰上一回的沙拉啊～



這一次的馬鈴薯沙拉，主要的材料只有三種：馬鈴薯、檸檬、還有橄欖油。（其實還有鹽和黑胡椒粉）
除了材料簡單，製作的手續也不多。看圖吧～

買了這一包馬鈴薯，不但個子小，而且也不用挑（大小都預先挑過，都差不多的）。



只有一點點要切掉的地方，所以品質不錯。但是您常去的超市沒有賣這種挑過的，您也可以自己挑幾顆馬鈴薯啊～不會有甚麼分別的啦～買兩磅左右就差不多。
把馬鈴薯洗一洗，燒一鍋水。水滾了就加鹽，然後就把馬鈴薯丟進去煮大概二十分鐘就可以。

這時候就來弄調味吧？
擠一顆檸檬，大概這麼多的汁：


然後加入橄欖油，約三倍檸檬汁的份量：


＊這時候有一項可加可不加的東西，就是剛剛那顆檸檬的皮。
用以前介紹過的這支磨刀來磨檸檬的皮。有了檸檬的皮會比較香，但嫌麻煩的不加也可以。


這個時候馬鈴薯應該已經煮好了啦～
把水倒掉，檢查一下馬鈴薯的皮，看看有沒有一些黑黑的地方需要切掉。
然後用手把每一顆的馬鈴薯壓碎。不用把馬鈴薯壓到變成薯蓉啦～就是把壓一下，碎成不規則的大小，這樣才有自家製作的感覺嘛～
趁著馬鈴薯還熱熱的時候就丟進橄欖油和檸檬汁的調味之中，加點鹽加點黑胡椒粉就完成囉～

不斷的翻動馬鈴薯，讓每一小顆的馬鈴薯都能沾到調味料。然後放涼就可以吃囉～

這樣子應該可以算是簡易了吧？不多加香料是因為不是每一個人都有或喜歡香料。不加洋蔥或青蔥是因為有很多人受不了蔥的味道。
我想現在橄欖油也很普遍了吧？而檸檬也是很容易可以買到的吧？最後嘛，要做馬鈴薯沙拉，如果買不到也不用作了啦～
這次的材料真的簡單，這沙拉也很基本。只要多花一點心思，加上一些材料，這沙拉還可以變成很精美的頭盤啊～
敬請期待下集：
超‧多變的馬鈴薯沙拉 Versatile Potato Salad

[煮食] 清爽的馬鈴薯沙拉 Refreshing Potato Salad

因為 How 大大在多次宣揚他網誌內被搜尋最多的文章，就是一篇 清爽的馬鈴薯沙拉 的食譜。他甚至來到我的上一篇談論網誌流量的文章中留言，實在過份地招搖！

所以我決定週末來弄一道 絕對清爽的馬鈴薯沙拉！！！
(用三個感嘆號會不會比較有氣勢？)


超清爽的馬鈴薯沙拉！
##CONTINUE##

材料並不多，做法也不複雜。

材料：
馬鈴薯五顆（小）、小黃瓜一條、洋蔥一個（小）、橄欖油少許、麻油少許、黑胡椒粉少許、乾奧勒岡香草少許、紅酒醋少許、芥末少許。
Red Skin Potato 5 small ones, 1 Cucumber, 1 small Onion.
Olive Oil, Sesame Seed Oil, Black pepper, Dried Oregano, Red Wine Vinegar, Mustard.

做法：


把小黃瓜分二段，一段就切成比較大一點的顆粒備用。

另一段切成小的顆粒。用鹽、糖和紅酒醋醃一下。其實這一項可以省掉，如果你不喜歡酸瓜。也可以直接使用市售的醃黃瓜。

紅皮馬鈴薯。也可以用普通的馬鈴薯，不過要去皮，因為一般的馬鈴薯表面都有不少的泥黏著。（有一款的白皮馬鈴薯看起來也很乾淨的，那個也可以不去皮的直接連皮吃。）

把馬鈴薯切半，然後切十字的切成四等份。這樣就會有四十顆差不多大小的馬鈴薯。

放進水中加鹽(約兩大匙)去煮，水滾了之後續煮個十分鐘左右。

在這個時候就來處理洋蔥。

要怎麼把這樣的半顆小洋蔥切成右邊的洋蔥碎呢？

垂直的把洋蔥切到適合大小的間隔，九刀就差不多了。記得不要把洋蔥切成一片片，不然會很難弄啊～
然後把洋蔥轉九十度，再按需要的把洋蔥切到差不多相同的大小。
（最後沒切斷的部份要怎麼辦？放平再切碎就好。）

馬鈴薯煮到叉子刺進去，是軟的就可以啦～（不然你要找一塊小的吃一下看看也可以）
熟就好，不用煮到爛，因為要保持馬鈴薯的形狀。

把一半分到烤盤。因為不是所有人都有一個烤箱在家嘛～所以同時教一下兩種不同的處理方式。

剩下的用煎鍋來烤囉～
加一點點（約一小匙）的橄欖油就夠了，要保持少油少鹽的健康烹調啊～

把烤盤放進我家的小烤箱。但這個大小，對台灣來說，有人就叫這個做大烤箱了。（可以放九吋大小的披薩。）
不管叫大還是小，有烤箱就把烤箱調到華氏 450 度的火力。如果可以去的更高的話，就用更熱的溫度去烤，因為馬鈴薯已經熟了啦～

乾的奧勒岡香草。
一般市售都是一瓶碎的香草葉，要是你能買到一束的奧勒岡香草當然會很好～（不過一束的會比較貴啊）
乾的奧勒岡香草是會比較香，這是它的特性。

加入約兩匙的奧勒岡香草，確定每一顆馬鈴薯都有沾上啊～

烤箱裡的也要加香草。加一點點的油（約一小匙）會幫助香草黏在馬鈴薯之上，也會幫助馬鈴薯的表面容易烤的金黃。

烤到這樣就差不多的了。
其實用烤箱烤，是可以不怎麼的去動他，因為熱力是從四方八面的來，可以偷懶一點。
用煎鍋烤 (Pan Roast) 要不斷的去翻動馬鈴薯，不然會只得一面變金黃，而其他的還是白白的。
這當中也有兩種方式可以做，可以用叉子小心的把馬鈴薯的每一面小心的翻，確定每一面都可以烤的金黃的。
也可以很隨意的翻動煎鍋，很隨性的由得馬鈴薯不規則地烤至金黃。
（我是很隨和的懶人，所以會先選烤箱烤 (Oven Roast)，不然就用煎鍋的隨意烤～）

烤好了。
其實用烤箱烤的好像皮會脆一點點，不過也可能是我的錯覺吧？也許是因為每一面都比較烤的完整，所以會脆？
加一點的麻油（約一小匙）跟馬鈴薯拌勻。這樣趁著馬鈴薯還暖熱的時候加上麻油，香氣的吸收會比較好。（味道也一樣。）

這時候就把醃製中的小黃瓜粒從醃料中取出，再用水輕輕沖一下。用手把多餘的水份搾壓出來，加到拌盤中。
把洋蔥碎和沒醃的小黃瓜粒加到拌盤中。
加入約三大匙的紅酒醋。（也可以改用義大利陳年黑醋，跟馬鈴薯很合的啊～）
加上適量的黑胡椒粉。（最好是現磨的黑胡椒粒，會比較香。）
再加入芥末，不用太多，看個人喜好對辣的接受程度。
不用再加鹽了，因為用水煮馬鈴薯的時候已經有用鹽，加上醃小黃瓜也有鹽和糖（雖然是沖掉了，但還是有啊～）而且整個的味道已經很豐富了。

有黑胡椒、奧勒岡香草、麻油和馬鈴薯被烤烘過的香氣。
有紅酒醋的酸，有黑胡椒、芥末和生洋蔥的辣味，但同時有小黃瓜的清爽去平衡整體的味道，剛剛好啊～


看這一盤在午後陽光之下是多麼的美啊～（自吹自擂）

其實就這樣還有點微溫的時候吃也就很好，也可以放涼了才吃。甚至是放到冷凍庫中，甚麼時候想吃就取出來直接當一般沙拉的吃。
因為是少油少鹽的清爽沙拉，用來配煎牛排、燒烤的食物、甚至是油炸的食物也很好，可以中和一下主菜的油膩感。

噢，對了。
這樣的量，洋蔥和小黃瓜會好像有點多，但他們是令這沙拉清爽的重點啊～馬鈴薯太多會膩啊～
還有就是所有材料加起來，當配菜的話（如下圖的一碟），大概可以分成三份左右吧？不算多，但因為容易做，所以不需要像其他的食譜那樣一次弄很多啊～
（這樣就不怕吃不完會放到壞掉。）



P.S.
－ 不知道這一篇會不會成為本網誌最常被搜尋的文章？